廣式臘味蘿蔔糕的做法,廣式臘味蘿蔔糕怎麼做
“此份量可做十寸和八寸圓糕盤各一個。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式臘味蘿蔔糕的做法步驟
1、金錢菇泡發切小丁。(大冬菇約5-6個)
2、蝦米洗淨,切碎。
3、臘腸臘肉切小丁。
4、白蘿蔔去皮擦絲。(蘿蔔可放1200g到1500g)
5、小蔥切蔥花。
6、500克粘米粉,200克玉米澱粉倒入4杯水(1000ml),拌勻,無顆粒。)
7、熱油鍋,把冬菇臘腸臘肉丁爆香,盛出一大勺出來備用(用於放面上。)
8、放入蘿蔔絲炒。
9、倒入剩餘的5杯水(1250ml)水煮至蘿蔔絲軟爛。
10、放鹽,糖,雞粉,白胡椒粉調味。(要比平時炒菜略鹹)
11、粉漿子攪拌均勻,慢慢倒入蘿蔔絲裡,邊倒邊攪拌,拌至稠糊,關火。
12、糕盤抹油防沾(額外的油),放入粉糊,用刮刀壓平整。(此份量可做10寸和8寸各一個。)
13、在面上撒上預留的臘味冬菇丁,用手稍壓一下。
14、放入開水鍋,大火蒸50分鐘。
15、用筷子在中間扎入,拔出來沒白色粉漿就熟了。
16、趁熱撒上蔥花。
17、放涼就可以切塊了。
18、美味的廣式蘿蔔糕。
19、非常爽滑。
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