口感豐厚的廣式蘿蔔糕怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

臘肉 ：50
臘腸 ：100
蝦米 ：50
乾貝 ：100
白蘿蔔 ：1500

輔料

粘米粉 ：適量
鹽 ：適量
大蒜 ：適量
油 ：適量
白砂糖 ：適量
幹蔥 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1.全部的材料。蘿蔔切粗絲，乾貝用水泡軟後放鍋中蒸熟，蝦米用水泡軟，臘肉、臘腸先用水灼一下，去掉表面的陳油、雜質後，切成小粒，幹蔥、大蒜切成蓉。

2.熱鍋，下蔥蓉、蒜蓉爆香。

3.放入切好的臘腸粒和臘肉粒。

4.再加入泡軟的蝦米，繼續翻炒。

5.加入切好的蘿蔔絲，繼續炒勻。

6.蘿蔔絲炒軟後，加入蒸好的乾貝，繼續翻炒。

7.全部材料煮軟後，加調料，燜煮5～8分鐘。

8.關火。將粘米粉慢慢加入煮好的食材中，拌勻。

9.和勻到這個程度：所有的食材都被粉沾著，成糊狀即可。

10.糕盤底抹一層薄油。

11.將和好的粉糊裝入盤中。

12.大火燒開，水開後放入蒸鍋蒸45分鐘。

13.蒸好的樣子。剛蒸好的蘿蔔糕最好吃^_^

14.煎著吃，與瑤柱白粥、雞蛋一起，一份營養早餐。

15.還可以炒著吃，與蔬菜、XO醬一起炒，一份很風味的小吃。

烹飪技巧

1.蘿蔔建議用手切的方法，這樣能最大地保留蘿蔔中的水份不留失，後期製作時就不用加更多的粉。2.蘿蔔絲的粗細按自己喜歡的程度切，我個人比較喜歡切粗絲，吃的時候能吃出蘿蔔絲的感覺真得很過癮。3.粘米粉的用量因買的蘿蔔是否水多而定，原則上三斤蘿蔔一斤粉，手切的蘿蔔就不用這麼多，只要食材都沾著粉就行了，粉太多就不好吃了，我今天用的蘿蔔有3斤，但只用了大約半斤的粉，但口感非常的好。