牛雜蘿蔔鍋的做法,牛雜蘿蔔鍋怎麼做
“上次在南方吃了不錯的牛雜,想自己做。臨時起意,沒有太多準備,就隨便買了點食材,下次準備豐盛一點,再做一次。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
牛雜蘿蔔鍋的做法步驟
1、蘿蔔洗淨,刮兩層皮,這樣吃起來就是無渣。
2、蘿蔔切滾刀塊,放適量鹽,醃一下,出水。
3、蘿蔔焯水,開鍋3-5分鐘。
4、撈出,流動涼水沖洗冷卻。
5、只買了兩種,熟牛頭肉和牛肚,也可以加金錢肚和牛腸等。
6、表面處理乾淨,改刀。
7、牛頭肉焯水。
8、牛肚焯水。
9、用流動的涼水沖洗冷卻,去異味。
10、鍋熱倒油。
11、放入蔥薑蒜等爆香,醬汁先別放。
12、放入牛頭肉翻炒,再倒入醬汁翻炒均勻。
13、加熱水。燒開。
14、蔥薑蒜以外的調料品,撈出裝入新增袋,防止後期誤食。
15、砂鍋內白蘿蔔打底。
16、撈入牛雜。
17、倒入底湯和料包,燉煮。
18、放入香菇。
19、開鍋,撇浮沫,小火燉煮,時長翻動,防止糊鍋。
20、放入香菜,出鍋。
21、開吃。
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