扣肉的做法 家鄉條子肉——扣肉 扣肉怎麼做
“一次在網上看了扣肉的做法,覺得跟家鄉的條子肉很像,於是試著自己在家做了一下,果然跟家鄉的條子肉味道一樣,很久沒吃到這個味了,真香!後來給父母也做了幾次,都稱讚不已。今天我就把這道菜拿出來給大家露一露哦!”
食材明細
- 五香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
扣肉的做法步驟
1、選肉的時候一定要選五花肉,帶皮的,最好切成方形。
2、將配料準備好:草果、薑片、香葉、胡椒、花椒、茴香、桂皮、鹽。
3、將肉和配料放入鍋中,加入水煮開,注意水最好沒過肉面。肉煮十分鐘即可關火,蓋上鍋蓋,將肉泡2~3個小時。
4、肉泡好後用老抽將肉的表面塗勻。
5、看翻過來也要塗的,塗好後再放置2~3個小時。
6、鍋中滴少量油加熱,將塗好老抽的肉放進去煎至豬皮變紅、變脆。注意煎的時候最好拿鍋蓋擋住,不然油會濺得到處都是。
7、煎好後的肉晾涼後切成薄片。
8、將肉鋪在盤子裡,撒上薑絲。
9、將生抽、陳醋、白糖調成汁,鹹甜程度可隨自己口味來調。
10、將調好的汁均為澆在肉上。
11、上鍋中火蒸1個小時,或者看到肥肉呈半透明時即可,記得要不斷檢查鍋裡的水是否燒乾哦!
12、蒸好就可以出鍋嘍!肉肥而不膩,鹹中帶甜,甜中帶酸,真的很好吃哦!
小竅門
做這道菜最好是週末不上班的時候做,因為比較費時。煎肉的時候不要倒太多油,煎的時候一定要記得拿鍋蓋做盾牌,不然你的衣服和臉可要小心了。
-
蔥燒土豆條的做法,蔥燒土豆條怎麼做
“蔥燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裡做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把蔥白切成和土豆一樣長度的細...
-
蘆薈燴魚肚的做法,蘆薈燴魚肚怎麼做
“此菜是武漢地區近年來的時尚風味菜,成菜具有很好的食療保健功效。”食材明細主料魚肚(300克)蘆薈(200克)輔料蔥(30克)雞湯(200克)水澱粉(20克)小蔥段(15克)薑汁(30克)配料鹽(3克)雞精(5克)白糖(白糖)原味(口味)燴(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蘆薈燴魚肚的做法步驟1、魚肚切片飛水,蘆薈去皮...
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶著蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...