茄泥肉丸的做法,茄泥肉丸怎麼做
“把茄子蒸熟和肉餡一起做成肉丸子,還是第一次,不過這茄泥肉丸味道還蠻不錯滴,既有豬肉的鮮味,又有茄子的溫軟清香,最主要的是除掉了茄子愛吸油的不足之處。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茄泥肉丸的做法步驟
1、瘦肉剁成肉末,其餘食材洗淨。
2、肉末里加姜蒜末、鹽、料酒、生抽、蠔油往同一個方向攪拌均勻。
3、茄子切成丁蒸熟。
4、蒸好的茄子用勺子壓成泥,把壓出的水分倒掉。
5、茄泥和肉餡拌勻。
6、做成丸子,大小隨意,我就做了四個。鍋中水燒開,把盤子放到蒸架上,中火蒸10分鐘。
7、蒸出來的水倒到鍋中,加生抽、水澱粉燒成薄芡。
8、丸子上撒蔥花,澆上薄芡。
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