特色茄泥肉丸怎麼做又香又好吃
主料
豬肉 :300茄子 :1條
輔料
大蒜 :適量鹽 :適量
生薑 :適量
鵪鶉蛋 :10顆
白沙糖 :適量
水澱粉 :適量
胡椒粉 :適量
生抽 :適量
紅薯澱粉 :適量
具體步驟
1.先把茄子和鵪鶉蛋清洗乾淨上蒸鍋蒸熟。
2.蒸好的茄子冷卻後取一些茄泥。
3.鵪鶉蛋去皮備用。
4.把豬肉絞碎。
5.加入適量薑蓉,蒜蓉。
6.茄泥用料理機再攪打一下,加入豬肉中,再加入適量的鹽,胡椒粉,和紅薯澱粉拌勻。
7.取一團肉碎,在手中互摔排氣,然後加入鵪鶉蛋包起來滾圓。
8.盤子抹油,把做好的丸子排好,冷水上鍋蒸15分鐘左右。
9.鍋中放適量清水,加入適量生抽和一勺白糖燒開。
10.水開後加入水澱粉做個薄芡。
11.做好的芡汁澆在丸子上即可。
1.豬肉要選取有肥有肉的,最好是剁碎,加入各種調料後要順時方向多攪一會,讓它起筋。2.在包鵪鶉蛋之前一定要用雙手互摔多次,這樣能使丸子更加緊實,如果粘手的話,可以在手上抹點水。
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