濃味小炒牛肉的做法 心藍手製私房菜【濃味小炒牛肉】——舉頭三尺有電燈 濃味小炒牛肉怎麼做

“最近看新聞，各種負面新聞不絕於目，心有所感，翻出以前憤青時代寫的一些文章看看更是感觸深刻，就有了下面的文字。
常常在武俠片中聽到一句臺詞：“舉頭三尺有神明”，經典程度堪比“青山不改，綠水長流，就此別過，後會有期”、“久仰大名，今日得見，三生有幸”、“惡貫滿盈，其罪當誅”…
其意思大概是說，神在天上看著我們呢，少做壞事。
今天再次聽到這句臺詞的時候，心藍下意識向上看了看，神明沒看到，只看到一盞通明發亮的電燈。難怪了，我說心藍許願怎麼老是不靈，原來我頭頂上沒有神明，只有電燈。大概分管我的神仙都溜崗睡覺去了……
心藍有很多很多的願望，比如“祈求世界和平”啦，比如“願有情人終成眷屬”啦，比如“祈求非洲饑荒不再”啦%@#*&呵呵，好假哦。好啦，為了潛藏在心藍靈魂深處的願望，心藍立馬動手做了道牛肉味超濃的下酒好菜——濃味小炒牛肉，企圖賄賂賄賂那些睡著的神仙，用香味把她們吸引醒來，用眼角瞥瞥心藍，順道傾聽傾聽心藍的願望吧。
大凡人們在遇到無法解決的困難時，常常會想到祈禱。洋人說：“仁慈的主啊，救救我吧。”國人說：“菩薩，救命。”假洋鬼子說：“哦米拖佛，上帝保佑。”但是99.9999%的時候，我們念想中的那個神仙都在打瞌睡，沒有聽到我們的禱告，自然，仙人沒有指路，難題還是要自己解決。
我們往往會埋怨神，只眷顧青睞那些幸運的人兒，為啥就不朝咱眨巴眨巴眼睛呢？
其實啊，錯在咱自己身上，功課沒有做到位嘛！你也不想想，現在你求人辦個事，不得先請客吃飯，再夜色送禮啊。俗話說的好：“飯桌上好談合同，房間裡好談感情”。你沒看見電影里人家向神明祈福，無一不是衣冠楚楚，肥頭大耳，油光滿面，擺個長長的大案臺，擺滿三牲六畜，瓜果蔬菜，事後再捐個大大的功德紅包啊。這樣才上道嘛，才會六畜興旺，子孫滿堂哦。原來神仙也食人間煙火，也要先吃飯後辦事。看來人間的惡俗，在上界也是通用的啊。
為什麼TAN官WU吏過的日子比你光鮮啊？為什麼惡勢力總是能逍遙法外啊？人家可是功課做足，在家裡設了高高的神壇，天天好吃好喝好玩的供著呢。逢年過節、大事來臨之前還有額外加餐進貢，殷勤著呢。誰像你啊，滿口空話，毫無實際行動，想空手套白狼，不，白神？？沒門！
呵呵，您也別急著回家供神啊，還有其他注意事項呢。你知道你求的神仙是男是女？吃葷吃素？喜金還是好銀？所以，祈福的時候多準備準備總不是什麼壞事，禮多神不怪嘛。葷菜素菜都來點，飲料小酒別落下，人民幣美鈔一半一半，這樣供奉的神仙就無法逃出你的五指山了，乘著酒酣“神”醉，多許幾個願，多多少少神仙們都會意思意思啦，實現個零頭碎角咱老百姓就賺了。
所以說啊，只要功課做到位，舉頭三尺有電燈，不，舉頭三尺有神明也就不是夢想了。
胡言亂語，不過是想發發歪風邪風的牢騷，借神諷人罷了。請各位在三尺高度分管心藍的神明別介意啊，我不是衝著您來的，千萬別生心藍氣啊。好歹，心藍也有一道牛肉味超濃的好菜——濃味小炒牛肉孝敬您老人家啊，笑納，笑納。
楚人心藍借神諷人。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

濃味小炒牛肉的做法步驟

• 1、牛裡脊切片，用料酒、薑片、蛋清、蠔油，摔揉2分鐘，醃製30分鐘

• 2、青紅杭椒切圈，姜蒜切米待用

• 3、坐鍋起大油，油溫6成熱，下醃製好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用

• 4、鍋內留少許油，下姜蒜，中火炒香

• 5、下牛肉醬，炒出紅油

• 6、下青紅杭椒圈，加味素、鹽，轉大火爆炒2分鐘

• 7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分鐘，起鍋即可

小竅門

羅裡吧嗦：
1.牛肉事先醃製，第一可以去腥，第二可以入味，第三可以嫩滑
2.如果想牛肉更嫩，可以加大蛋清的量，摔揉久一些，然後用色拉油覆蓋，入冰箱醃製24小時
3.牛肉滑油可以縮短牛肉在鍋內的炒制時間，使牛肉口感更嫩
4.先炒青紅杭椒，提前施味，再下基本劃熟的牛肉，拌炒均勻上色入味即可
5.炒這個菜，大火炒，加快成熟入味速度，保持牛肉嫩滑
6.我自制的香辣牛肉醬用來炒牛肉，那叫錦上添花，相得益彰，牛肉味極濃，而且色澤金黃誘人