廣式脆皮燒肉的做法 嘎嘣脆的廣式脆皮燒肉(零難度) 廣式脆皮燒肉怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
廣式脆皮燒肉的做法步驟
1、1,新鮮五花肉一塊(不可以是冰凍後解冰的),用廚房用紙擦乾淨表面
2、2,醃肉:五香粉和鹽適量給除了皮的地方做一個充分的馬殺雞(按摩)
3、3,翻過來,皮的那邊不用醃製,而且要儘量擦乾,肉皮朝上不覆蓋任何東西放入冰箱靠近風口的地方,風乾24小時以上
4、4,風乾後的肉皮有點變紅
5、5,風乾後的肉皮上撒上一層鹽入200度預熱5分鐘後的烤箱上下火烤40分鐘左右(時間長短取決於肉的大小和烤箱的效能)
6、6,40分鐘後將燒肉拿出,刮掉表面的鹽(這是已經可以看到一些脆皮的出現了),再進烤箱同樣是上下火再烤40分鐘左右
7、7,再拿出來的時候皮已經全都脆了
8、8,切開看看,皮都脆的裂開了!吼吼
小竅門
友情提醒:
1,要想皮脆,皮一定要風乾的儘量的幹
2,做燒肉的帶皮五花肉儘量選瘦一些的,冰凍過再解冰的肉做不了脆皮燒肉
3,除非人多或是及其喜歡吃燒肉的,否則一次不要做的太多,吃多了很膩人,吃的時候配上一些梅子醬也可以解膩
4,一頓沒吃完的燒肉,第二頓再吃也要進烤箱烤過,否則皮就不脆了!
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