廣式叉燒肉的做法,廣式叉燒肉怎麼做
“廣式叉燒肉有多有名,多受歡迎呢?看看它在港劇和電影中出現的頻率就知道啦。而且全國各地但凡有港式餐廳,就肯定有這道菜。主要食材是豬裡脊,經過叉燒醬的醃製,再刷上蜂蜜烤制,成品色澤紅亮,外脆裡嫩,不管是作為下酒菜,還是早點小食,都很適合。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式叉燒肉的做法步驟
1、準備好叉燒醬,蜂蜜,老抽,料酒和生抽。豬裡脊我切了半條用
2、用叉子或牙籤在豬裡脊表面扎很多穿透的小孔,方便入味
3、將叉燒醬,料酒和生抽混合在一起,和豬裡脊一起裝入保鮮袋中,按摩入味後,放進冰箱醃製24小時
4、取出醃好的裡脊,倒掉多餘的醃汁,放在錫紙上,刷少許蜂蜜和老抽的混合汁
5、入預熱好的烤箱,180度,中層上下火,15分鐘左右。不需要用錫紙把裡脊包起來,直接烤就行了
6、翻轉一面,繼續刷少許蜂蜜和老抽混合汁。這樣表皮會上色,而且鹹甜可口。同樣中層,上下火,180度,15分鐘左右即可
7、烤好後晾涼切片就行了。因為小傢伙著急吃,所以沒等涼透我就切了,燙死我了,片也沒法切得很薄,555
小竅門
叉燒醬我用的是李錦記的,用量不要按照瓶上的標註,那樣醃出來會很淡沒味道。可以用豬裡脊,也可以用梅肉,肥瘦相間又沒有筋膜的,烤出來的口感是最好的。因為烤好的叉燒要表面稍脆稍幹,而且烤制過程中會出湯,醃汁也容易糊,所以倒掉就行了。
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