紅燒腐竹的做法 家常下飯菜【紅燒腐竹】 紅燒腐竹怎麼做
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒腐竹的做法步驟
1、幹腐竹用冷水泡12小時(不同質量的腐竹,泡發時間不同),泡發後切成合適長短的段。
2、五花肉切成肉丁,香料(八角、幹辣椒、桂皮、香葉、冰糖)、大蒜子各適量。
3、鍋燒熱去油,倒入五花肉丁小火煸炒,炒到五花肉丁變色油份溢位。加入適量冰糖,並加適量的水小火煸炒。水份炒干時,轉大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香葉、幹辣椒,並加適量的水,大火炒幹水分炒出香料的香氣。水份炒幹後,大火讓五花肉丁粘上糖色,倒入腐竹,炒去腐竹的水氣和豆腥味。加適量的老抽翻炒均勻,上色。
4、加適量的水平到腐竹,再加入適量的薑片和大蒜子,蓋上鍋蓋大火燜5分鐘,5分鐘後開啟鍋蓋,加入適量胡椒粉翻炒均勻,倒入大蒜苗、加適量雞精翻炒均勻,美味即成。
5、成品圖
小竅門
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