清湯砂鍋丸子的做法,清湯砂鍋丸子怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
清湯砂鍋丸子的做法步驟
1、花椒中倒入少許開水浸泡半小時,過濾出花椒留花椒水備用,豬肉餡準備好。
2、肉餡里加入料酒、生抽、蠔油、少許鹽、少許胡椒粉、分次加入花椒水一直攪打至肉餡粘稠上勁。
3、香茹切碎。
4、香茹倒入肉餡中攪拌均勻,加入少許植物油攪勻備用。
5、平菇洗淨撕小片、粉條泡軟、海帶洗淨泡發切絲、午餐肉、豆腐切小塊、綠豆芽、青菜洗淨。鵪鶉蛋煮熟去皮。
6、砂鍋中倒入開水,放入適量薑片煮開轉小火。
7、左手掌心握適量肉餡,從虎口處擠出肉丸,右手用勺子颳起放入開水鍋中。(水保持微開)每做一個勺子沾一下水,就不會粘了。
8、依次擠入所有丸子,煮至熟透。撇去表面浮末。
9、先加入耐煮的食材如海帶、粉條、豆腐等。
10、再加入豆芽等食材。
11、最後加入青菜,煮開後加鹽、胡椒粉、雞精調味。
12、關火灑香菜碎即可。
小竅門
食材可根據自己喜好隨意調節。喜歡口味重的朋友出鍋加油潑辣子和醋即可。
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