蕃茄味瑪德琳的做法,蕃茄味瑪德琳怎麼做
“以前做過幾次瑪德琳,總想換換口味,也曾經見過書裡有蕃茄蛋糕一說法,這次嘗試用新鮮蕃茄做瑪德琳,前幾次做瑪德琳的配方雖然在美國人方子的用糖量大幅度減了,但還是覺得甜,現在加上了蕃茄,在口感上也可以把甜度稍微降低一些,效果還真不錯。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
蕃茄味瑪德琳的做法步驟
1、把蕃茄汁和蛋液、香精混合;
2、把室溫後的黃油加上糖打發成蓬鬆;
3、倒入混合好的蕃茄蛋液,攪拌均勻;
4、將泡打粉與麵粉混合,再篩入麵粉;
5、翻拌均勻;
6、將模具塗或噴一層油;
7、慢慢注入蛋液,八成滿就可以了;
8、放入預熱好的烤箱,350°F,10-12分鐘,時間和溫度對於其他人不一定準確,邊烤邊看;
9、烤時不要等到烤好才去看成品,在烤時要勤觀察,當蛋糕的邊沿現出褐色,就可以了,不一定非要達到貼子裡的時間,烤好後冷卻,用牙籤在邊沿輕輕一挑,小蛋糕脫模了。
小竅門
一、黃油室溫後打發,成品比較香和細膩;
二、加適量香精是為劈去蛋腥味;
三、蛋液在注入模時不要過滿,否則一經加熱,蛋糕膨脹起來形狀不好看了;
四、關於脫模,一是記得在注入蛋液前要噴都塗一層菜油,不要用有味的油,如花生油麻油之類的,二是要等蛋糕冷卻後不要用小刀之類的利器去刮,會傷及模的防塗層,用竹牙籤輕輕一挑就出來了。
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