滷鴨翅膀的做法,滷鴨翅膀怎麼做
“喜歡吃滷的鴨翅膀,可是買的滷鴨翅膀很難啃,肉少感覺啃著沒有鴨腿啃著過癮,可是就喜歡吃鴨翅膀怎麼辦?懶人自己動手開始滷原汁原味的鴨翅膀,因為滷得比較爛入口即化的感覺,吃著就沒有啃鴨翅膀難受的感覺了。主要是滷的湯汁濃濃的,很香我常用拌蔬菜沙拉比買的沙拉拌汁好吃多了。最重要的是健康,沒有任何新增劑呢。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷鴨翅膀的做法步驟
1、將鴨翅膀清洗乾淨,準備好滷料,這裡我喜歡用滷肉包裡面的料裡面有八角陳皮黑胡椒茴香等
2、加鹽,料酒,醬油適量進行攪拌均勻後醃製20分鐘,進行入味。
3、醃製20分鐘後,拿湯鍋倒入1L水,就是大概鴨翅膀放入可以漫過鴨翅膀的水量。
4、鴨翅膀放入加入冷水的湯鍋裡,把滷料,薑黃,和醃製的料酒和醬油湯汁都倒入鍋。蓋上鍋蓋開火煮20分鐘,留意一下不要煮得溢位來了。
5、煮20分鐘後掀開鍋蓋,把上面漂浮的一層浮末用漏勺撈出。
6、將浮末也就是鴨翅膀的一些渣撇出,如圖
7、撈乾淨浮末如圖所示,可以調小火蓋上鍋蓋繼續煮。期間小心一些煮得容易溢位來,快溢位來的時候記得把蓋子掀開可以防止煮的溢位。
8、蓋上鍋蓋煮如圖所示,直至煮到湯汁濃稠鴨翅膀就滷好了,可以開吃了。煮的時間小火大概30分鐘就可以了。
9、如果一開始發現煮的過程中水新增的比較少,感覺鴨翅膀並沒有煮得很爛或者鴨翅膀比較老難煮,這個時候可以加兩碗熱開水繼續煮。也不會影響鴨翅膀滷湯的口感,一定要記得加的是熱開水,不要加冷水或者涼白開。
10、湯汁煮至濃稠就可以出鍋了,如圖。這次加了薑黃湯汁會接近黃乳白色。
11、最後放一下裝盤的成品圖,可以開吃了。
小竅門
中途加水的時候一定要加熱開水,煮的時候時刻留意一下不要煮得溢位來了。那樣會把灶臺搞得很髒,湯汁灑得到處都是。
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