鹹蛋黃雞腿卷的做法,鹹蛋黃雞腿卷怎麼做
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高階 (難度)
鹹蛋黃雞腿卷的做法步驟
1、準備好食材。
2、新鮮的雞腿洗淨後,用小刀剔去雞骨頭,然後用錘子敲打一下或用小刀劃幾刀方便入味,把雞腿肉放入盆中,加入調料1攪拌均勻醃製3-4小時。
3、鹹蛋黃加少許白酒或黃酒,放入微波爐叮1分鐘左右取出。
4、準備3張烘焙用的錫紙,把醃製好的雞腿肉平鋪再錫紙上,把鹹蛋黃放在雞腿肉的一邊捲起。
5、然後把錫紙把雞腿再捲起來,一定要卷緊,卷好後兩端擰成糖果形狀。
6、把卷好的鹹蛋黃雞腿卷放入盤中,準備好蒸鍋,加入適量清水,把雞腿卷放入,水開後大火隔水蒸20分鐘左右,取出倒幹蒸出來的水分,待涼後放入冰箱冷藏3-4個小時,或者放入冷凍30分鐘。
7、取出後剝去錫紙,把鹹蛋黃雞腿肉卷切成1公分左右的薄片,放入盤中即可上桌,把調料2攪拌均勻,也可以蘸上自己喜歡的蘸料,蘸一下食用。
8、這道鮮嫩Q彈,一口咬下去超滿足的鹹蛋黃雞腿卷就可以享用啦。
小竅門
去除雞腿的小竅門:先底部環形一圈後,將切開至見骨頭,就可順著骨頭將肉刮下來,這樣處理的雞腿肉就很完整。雞腿肉用刀劃幾下或敲打一下,方便醃製入味,醃製時間稍微長一些味道更好。(可以隔夜醃製好,第二天做味道更入味)。
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