水晶雞的做法 香爽嫩滑美食——水晶雞 水晶雞怎麼做
“做法簡單,看不到任何調料的水晶雞別具有一番特色美味!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
水晶雞的做法步驟
1、在市場上挑選一隻三黃雞,放養的三黃雞最佳(光雞2.3斤左右為上等),殺雞清理乾淨雞內臟、雞血、雞油、雞肺等雜物,洗淨吊幹水份後待用。
2、準備好純正花生油20g左右,土法壓榨最佳,市場上的花生油也行!待雞吊幹水份後,先檫20g花生油,內外檫勻。
3、準備好御豪水晶雞專用配料一包,先均勻在雞身上擦一半配料9g,另外一半配料放入雞腔裡面,內外擦均勻即可。(買不到御豪水晶雞專用配料可以用老鹽10g、沙姜粉10g、雞粉5g代替擦勻,雞腔內放數片薑片)
4、醃製5-10鍾即可。
5、先把水煮開了,水煮開後開始蒸雞。
6、上鍋蒸15-18分鐘!美味出來了!
7、出鍋帶斬!
8、斬大件為佳,把蒸出來的一半汁倒入盤中。香、爽、嫩、滑的水晶雞就可以享受了!
小竅門
1.挑雞要選肉質好一點的,土雞生長150天左右為佳。
2.蒸雞的時間不能過長,太長了肉會變老,沒有香、嫩、滑之感。需要做一兩次才能掌握好經驗。
3.水晶雞配料相當重要,網上可以購買到御豪水晶雞配料,若比較急可用(老鹽10g、沙姜粉5g、勁豪雞汁5g代替,口味欠佳)。
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