幹鍋香辣滷排的做法,幹鍋香辣滷排怎麼做
“通過滷製,油炸,炒制,排骨既有滷料的香味,又有油炸的焦香,還有辣椒和花椒的麻辣,真的讓你停不下嘴,再倒上一杯啤酒🍺,爽!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
幹鍋香辣滷排的做法步驟
1、把剁好的豬排提前用醬油,料酒,胡椒麵,姜塊,蔥段醃製十分鐘左右,然後用滷水滷製。
2、滷製半小時後把排骨撈出備用。
3、準備調料:杭椒,小紅椒,姜,蒜,幹辣椒,少許的火鍋底料,花椒,白糖。
4、把蔥,去瓤的黃瓜,洋蔥切成段。
5、熱鍋涼油,油溫七成熱時倒入滷好的排骨進行油炸。
6、排骨成微金黃時撈出備用。
7、鍋中留少許底油,放入郫縣豆瓣和盤中的所有調料炒出紅油。
8、倒入黃瓜,洋蔥炒出香味。
9、再倒入油炸好的排骨,少許的孜然繼續翻炒出香味。
10、倒入油酥花生,加入少許醬油,蠔油,胡椒麵繼續翻炒。
11、最後加入蔥段,白芝麻,少許的雞精和味精即可。
12、一鍋又香,又麻辣的排骨就出鍋裝盤了。
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