蒜蓉眉豆的做法,蒜蓉眉豆怎麼做
“小時候,媽媽常常在屋後的園裡邊上種眉豆,這種蔬菜很特別,不需要種在大田裡,溝邊路旁房前屋後,只要見得了陽光,有足夠的水份,有可以依附的枝丫,眉豆的藤就會順勢旺長。眉豆春天種,夏天長,到了秋天才開始結果實,一直可以吃到深秋,甚至到下霜都還可以收穫。
每年春天,只要隨便的種上幾株,秋天就有吃不完的眉豆了。
新鮮的眉豆角可以素炒,可以焯水涼拌,可以燒肉燉雞,也可以晒乾菜做冬菜諸備,一不小心讓眉豆長老了,沒有關係,豆豆可以煮飯吃。其實我們當地把它叫做茶豆板,呵呵!
眉豆性平味甘,補五臟,暖腸胃,助經脈,不錯的藥食兩用食材,秋季要多吃了。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜蓉眉豆的做法步驟
1、材料圖。
2、眉豆切絲,大蒜切碎。
3、燒一鍋水,淋一勺烹調油,下入眉豆絲煮開。
4、撈出過涼。
5、撈出淋水。
6、燒鍋倒油,下部分蒜碎炒香。
7、將生抽、醋、鹽兌成味汁。
8、下焯過水的眉豆翻炒。
9、下入餘下的蒜碎。
10、倒入料汁,翻拌均勻。
11、放一點兒糖和胡椒粉,翻炒均勻。、
小竅門
1、蔬菜焯水放烹調油,可以保持菜色。
2、眉豆焯水後過涼是為了保持脆脆的口感,如果不喜歡脆的,可以焯老一點兒,不必過涼。
3、兌汁是為了縮短烹飪時間。
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