酸菜魚的做法 簡美食～酸菜魚 酸菜魚怎麼做

“酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，酸辣爽口。
魚含豐富優質蛋白和礦物質；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜魚的做法步驟

• 1、選鮮活草魚一條，兩人一公斤左右，一頓吃完，讓賣魚的剔成魚片(能省力一定要省，才能更好地享受做菜的樂趣)，拿回家再用清水洗一遍，加料酒和鹽醃個半小時。

• 2、板豆腐切小塊，泡椒切段，泡薑切片、小米椒一切為二備用。

• 3、炒鍋入油燒熱，入酸菜料、泡椒和泡姜翻炒出香味，加足量水(要能淹過所有魚和豆腐)。

• 4、趁水冷先將魚頭、魚骨和豆腐下入，加適量豬油，煮沸後煮五分鐘，再把魚片下入，煮三分鐘，嚐嚐鹽味，不夠就加點，起鍋盛入容器中。

• 5、灑適量花椒麵和白芝麻，熗油(炒鍋洗淨燒乾，入適量食用油燒至冒煙，馬上澆在菜上)，聽到“次啦啦”一陣很爽的聲音就成了，抬上桌，開始享受這酸爽的美味吧。