幹鍋花菜的做法 好吃的幹鍋花菜 幹鍋花菜怎麼做
“幹鍋花菜、包菜、千夜豆腐,都是川湘飯店必備的菜品,每次配蔬菜的時候一定要來一份幹鍋的下飯菜,他們的要點就是要用些許的豬油。做法都一樣,味道就不多說了,非常適合現代人的口味,下飯菜必備。
幹鍋類此前有跟廚友討論過,是過油還是過水,反正不太建議直接生炒。過油呢!比較費油,飯店的油都會炒其他菜品使用掉,但是過油的味道會更好。過水呢!小美是用的這個方法,據說油水不那麼重,吃了更健康嘛。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹鍋花菜的做法步驟
1、五花肉切薄片待用。
2、青紅尖椒、蔥薑蒜、幹辣椒切好待用。
3、把花菜切小朵,在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。
4、熱鍋適量油,把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲,之後加入料酒混合均勻。
5、放入蔥薑蒜炒香。
6、再放幹辣椒混合均勻(由於幹辣椒易糊,所以後放)。
7、下生抽和鹽繼續翻炒。
8、放入花菜混合均勻
9、放入青紅椒、雞精。
10、混合均勻即可。
小竅門
•過水的步驟,水沸騰以後煮不超過1分鐘。花菜放入水再次沸騰就撈出,不可久煮,不然口感不脆。願意過油的廚友,請自行過油,請不要吐槽這個菜譜。
•煮好的花菜,濾幹水分,一定要濾幹,不然翻炒的時候會把鍋中的溫度降低,會影響菜的味道。
•由於煮花菜時放足了鹽,後面翻炒鹽只需要放在肉上,花菜上無需加鹽。
•選購花菜,要這種枝節長的品種,好入味。西藍花那種矮的花菜不建議製作此菜。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸著吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...