馬德里燉菜的做法,馬德里燉菜怎麼做
“地中海的美食從來不辜負它的盛名。它健康,並且美味。作為西班牙的首都,馬德里當然也有其地道的美食。今天經過西班牙姐姐的介紹,雖然是第一次,但是我成功地做出了美味的馬德里燉菜。同住的在西班牙生活了6年的羅馬尼亞姐姐說,我的燉菜做的簡直是一流水準。
出門在外一定要照顧好自己,時常給自己做一鍋美味又營養的燉菜不失為一種好的選擇。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
馬德里燉菜的做法步驟
1、雖然馬德里燉菜裡面肉的種類很豐富,但有人說,鷹嘴豆才是馬德里燉菜的真正主角。鷹嘴豆應該在做燉菜的前一天晚上泡上,但是我忘記了,今天上午10點才泡上,放在微波爐裡慢火熱了幾分鐘,泡了6小時差不多。這是最低標準了,不能少於這個時間,否則燉的時候要耗時了。另外鷹嘴豆泡過之後會漲的,數量方面大家好好考慮一下吧……
2、把各種肉類準備好,該解凍的解凍,該切塊的切塊。切成1.5釐米的小塊就好,不過這個隨意啦。其實要做馬德里燉菜,別的都不重要,只要有一塊不錯的火腿就可以。或者連火腿都沒有,我想換成其它肉類應該都不會太差
3、蔬菜一一洗淨切好。切成什麼樣都可以,我把洋蔥切絲,紅椒切丁,胡蘿蔔切的滾刀塊。蔬菜可以是自己喜歡的,認為適合做燉菜的各種時令蔬菜,非常靈活。我因為手頭的蔬菜有限,就加了些冷凍的蔬菜在裡面增加一下食材的豐富度
4、鍋裡放橄欖油,當然,不拘是什麼油啦,只不過作為地中海的美食,橄欖油當然是最搭的。然後放大蒜粒、洋蔥絲煸炒,再加入紅椒丁。為的是讓這三種食材的香味充分發揮出來。(我在加油之前曾經把切成塊的肥肉放在鍋裡一會兒,為的是讓肥肉出油。當然,這完全可以不做,只不過是我的個人愛好罷了。)可以在這個時候放點鹽,當然,不放也可。當洋蔥和紅椒都炒軟了之後,在鍋里加水,加入泡好洗淨的鷹嘴豆和除了雞肉、血腸和香腸以外的所有肉類,大火燒開之後,加入鹽至鹹淡合適,中小火燉。
5、大約不到1小時的時候,鷹嘴豆就熟了。在這個時候,加入胡蘿蔔塊稍微煮一會兒之後,加入剩下的肉類和所有蔬菜,開鍋之後小火燉。雞肉和兩種腸都很好熟,很快就很軟爛了。我這次用的是雞腿肉,簡直鮮嫩無比,口感非常好。總之,總結起來就是,加蔬菜之前,以鷹嘴豆是否煮好為標準;加蔬菜後,以雞肉是否煮好為標準。
6、煮好之後,把火腿和香腸、血腸取出,切成塊,便於大家分享,倒回鍋裡。然後嘗一下味道,看是否缺鹽,缺了就加上。如果還覺得不夠鮮美,就加點雞精好了。但我個人不推薦加雞精,因為馬德里燉菜的食材非常豐富,鮮味已經足夠。畢竟自然的才是最好的嘛。
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