醬香小龍蝦#新鮮從這怎麼做又香又好吃
醬香主要適用於製作冷盤,只是一種廣受消費者喜歡的香味類別,是用滷料和不同的調味醬混合調製而成的。醬香的味道有些微甜,用來做肉食、蔬菜都很不錯。而小龍蝦則是一種味美鮮嫩的食物,一種受人喜愛的食物,醬香小龍蝦的味道十分鮮美,略帶一些甜味,很是好吃。
主料
小龍蝦 :1200g輔料
蔥 :適量大蒜 :1頭
花椒 :2g
白酒 :15ml
香葉 :2片
海鮮醬 :40g
青椒 :1個
生抽 :15ml
姜 :適量
大料 :3個
豆豉醬 :40g
白糖 :10g
香菜 :適量
具體步驟
1.小龍蝦用刷子洗刷乾淨。
2.準備好調味料。
3.鍋中倒油燒熱爆香蔥薑蒜瓣,大料花椒香葉。
4.倒入小龍蝦翻炒片刻。
5.小龍蝦變色,加入白酒繼續炒香。
6.加入豆豉醬。
7.再加入海鮮醬。
8.加入醬油。
9.再加入白糖。
10.翻炒至出香味。
11.加入適量的開水。
12.加蓋大火燒至15-20分鐘。
13.加適量的鹽。
14.最後放入青椒塊和香菜翻炒均勻關火。
小龍蝦一定要先用流動水洗刷乾淨,有些人喜歡把小龍蝦的腸子先去掉在烹飪,其實這樣會影響小龍蝦的肉質口感,蝦肉不在緊緻而會鬆散,口感不好也影響鮮美的味道,不過這個也可隨自己習慣。
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