黃燜牛窩骨的做法,黃燜牛窩骨怎麼做
“人體在天氣轉涼以後,胃口會逐漸變好,此時最有利於調養生機、去舊更新,只要稍加滋補,便能收到祛病延年的功效。牛窩骨的筋與牛蹄筋相比,沒有那麼韌,與牛腩相比沒有那麼多纖維,營養豐富,是秋補的佳餚。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黃燜牛窩骨的做法步驟
1、牛窩骨洗淨,控水備用
2、蔥、姜、蒜、枸杞、香葉、花椒、大料、小茴香備用
3、將牛窩骨及第二部的調料白水入高壓鍋,按下牛羊肉鍵。
4、燒鍋內放少許油,放入蔥薑末煸出香味,放入麵醬繼續煸炒,放入牛窩骨,及煮牛窩骨的湯,加鹽大火燒開,轉小火燉煮10分鐘。
5、加入水澱粉勾芡,出鍋。
6、加入水澱粉勾芡,出鍋。
小竅門
營養分析:
牛窩骨就是牛的膝蓋骨,筋多,有很豐富的膠原質、蛋白、鈣等營養,生的時候看著上面白白的,看起來象一灘油呢,做好後你發現,都是很Q的筋,中間有一塊像小孩拳頭一樣的骨頭。
牛窩骨筋多肉厚,一咬就是一大坨,把腮幫子撐得鼓鼓的才香呢,已經煨爛了的牛筋,彈牙勁道,口感可人,就是老人吃起來也不在話下。
小貼士:
1、清水燉牛窩骨時,不要放鹽,吃起來外面是湯汁的味道,裡面是牛肉的原味。
2、麵醬量不要多,炒的時候注意不要炒糊,否則會有苦味。
3、燒鍋燉煮的步驟,湯汁要沒過牛窩骨,充分入味。
4、最後留的湯汁不要太多。
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