噴香的奶油泡芙怎麼做又香又好吃
主料
鹽 :2黃油 :80
細砂糖1 :10
純牛奶或者清水 :160
低粉 :100
雞蛋 :3個
輔料
奶油 :250ml細砂糖2 :20
具體步驟
1.準備好所需要的材料。這次我用的是牛奶,可以把牛奶換成清水,感覺烤出來的泡芙沒那麼容易往下塌。
2.將黃油、牛奶(或清水)、細砂糖1混合,放入鍋內煮沸後轉小火。
3.一次性倒入過篩後的低粉(過篩後的低粉更細膩,不會出現顆粒狀的麵粉)
4.用4根筷子迅速攪拌,使其表面全部燙熟。
5.等麵糊冷卻到不太燙手後,分次加入全蛋液(攪拌到麵糊把蛋液完全吸收以後再加下一次哦)。用筷子挑起麵糊,麵糊呈倒三角形狀並且不會滑落就不需要再加蛋液了。
6.上下火210℃預熱烤箱。將麵糊裝入裱花袋中擠出造型。
7.把擠好的泡芙放入烤箱中層,210℃烤10—15分鐘,當泡芙膨脹起來後再降到180℃烤25—30分鐘至表面黃褐色。
8.淡奶油加入細砂糖2打發至硬性發泡,等泡芙放涼後,在泡芙底部刺穿擠入奶油即可。
這次我用的是純牛奶,但是感覺還是放清水不會那麼容易塌下去。打發奶油的時候按自己口味可以適當加減點糖,記得奶油不要打發過了。
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