醬牛腱肉的做法,醬牛腱肉怎麼做
“該配方和做法來自我的大姐,做了很多次,味道非常棒!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬牛腱肉的做法步驟
1、新鮮牛肉用水泡四小時,把血水泡出來。用水焯一下,放料酒和姜,焯好的牛肉撈出用溫水洗淨備用,湯倒掉。用叉子或牙籤在牛肉上面反覆扎小洞,便於入味。重新燒一鍋清水,放入牛肉和各種調料,包括料酒、蔥段、薑片、蒜瓣、八角、肉桂、香葉、黃芪、五香粉、鹽、黃豆醬油、海鮮醬油、紅燒醬油。先大火燒開後轉中小火慢煮,煮熟撈出,湯單獨盛出備用。
2、鍋內放少量植物油,然後放入冰糖,炒化後放牛肉翻炒。
3、放少許黃豆醬油,然後把之前煮牛肉的湯倒入,再煮15-20分鐘。煮好後在醬汁裡浸泡兩小時以上。
4、煮熟切片,直接吃或蘸調料汁都非常好吃😋
小竅門
三種醬油有助於增加味道層次。
先煮後上色,味道更為濃郁。
煮牛肉時,為了節約時間我一般把食鹽和其他調味料一起放入,其實食鹽後加會好一些,後面還有機會讓食鹽入味。
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