芹菜乾絲的做法,芹菜乾絲怎麼做
“芹菜乾絲是寶貝很愛吃的一個素菜,所以給裡面新增點她不咋愛吃的胡蘿蔔絲,也不會有啥意見和反應了。一盤素菜炒好,看著就像是炒麵一樣,我估計寶貝就是喜歡這樣的樣子和口感,清清爽爽的夏天就是愛這樣的菜品。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
芹菜乾絲的做法步驟
1、1、原料準備;
2、2、芹菜摘葉洗淨,切成6CM左右的段;乾絲洗淨瀝乾備用;胡蘿蔔去皮後擦成絲備用;
3、3、煮鍋燒適量開水,放入芹菜段焯一下水,瀝乾備用;
4、4、另取一炒鍋,油熱後放入小紅椒、蔥段爆香;
5、5、依次放入胡蘿蔔絲、乾絲煸炒翻拌一會;
6、6、再放入焯過水的芹菜段,繼續翻炒;
7、7、加入鹽、糖調味,再放入少許高湯;
8、8、不要加蓋,煸炒至熟即可出鍋。
小竅門
1、如何挑選芹菜
看芹菜的顏色,不要深綠的那種,吃口老,要挑新鮮的梗莖是有些淡黃的那種,吃口會比較脆嫩(個人經驗之談);
2、芹菜在炒之前,一定要先焯一下水,這樣顏色不僅會跟漂亮翠綠,吃口也會更嫩些,後續只需要煸炒片刻即可;
3、我選的是細的乾絲,也可以換成百葉絲或者稍厚些的豆乾切絲一起炒。
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