重慶辣子雞的做法,重慶辣子雞怎麼做
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
重慶辣子雞的做法步驟
1、雞腿洗淨去骨後切丁,土豆切丁備用,蔥薑蒜切片備用。
2、雞肉醃製:1匙料酒、2匙生抽、半匙老抽、半匙米醋、適量鹽與雞肉混合抓勻,再加入玉米澱粉裹在雞肉表面,外表封少量植物油,防止炸制時粘連。醃製1小時。
3、不粘鍋中油燒至5、6成熱後下醃好的雞肉,中小火慢慢炸制。雞肉和雞皮表面變至紅棕色後盛出。
4、土豆丁炸至金黃且表面有小焦殼出現即可。
5、鍋中留少許底油,放入蔥薑蒜片,用中小火爆香。加入花椒和麻椒,烹入少許料酒。
6、加入辣椒段、炸好的雞腿肉、土豆,加雞精、鹽調味,白糖增鮮,翻炒均勻。出鍋前加入炸好的花生米和熟芝麻,淋上少許香油即可。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
果泥牛肉卷的做法 蘋果泥牛肉卷 果泥牛肉卷怎麼做
“此菜特點:蘋果中含有的磷和鐵等元素,易被腸壁吸收,有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。它具有明顯的消除心理壓抑感的作用,能幫助孕婦消除身體不適造成的煩躁情緒。鮮嫩的牛肉含蛋白質和多種對身體有益的微量元素。”食材明細主料肥...
-
油爆鵪鶉的做法,油爆鵪鶉怎麼做
“早上在菜市看到好多老太太都在買鵪鶉蛋,一看邊上還關了一籠子活的鵪鶉,圖個新鮮,買了回來炸著吃,甭提有多香了”食材明細主料鵪鶉(四隻)輔料生薑(適量)朝天椒(適量)桂皮(適量)大料(適量)青椒(適量)大蒜(適量)碗豆醬(適量)剁辣椒(適量)鹽(適量)糖(適量)雞精(適量)老抽(適量)料酒(適量)原味...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...