重慶雞公煲是重慶的嗎,雞肉有哪些營養
聽上去很當地的美食其實不是,其中有個傳得很廣的誤會就是“重慶雞公煲”,一炮走紅之後網上很多重慶人紛紛發帖表示我家沒有這個特色菜。那麼,重慶雞公煲是重慶的嗎?雞肉有哪些營養呢?
一、重慶雞公煲是重慶的嗎
重慶雞公煲並不是重慶的菜,它的做法確實來自重慶燒雞公和重慶幹鍋雞的“雜交”改良,但是,雞公煲這道菜的誕生地並不是重慶。第一個打出這道菜的人名叫張重慶,“重慶雞公煲”紀念的是這個創始人,而並不是重慶這個地名。
另外,這位名叫張重慶的人其實是個福建人,第一次成功做出雞公煲的城市則是上海。所以坊間其實有一種說法,正宗的雞公煲其實是不帶辣味的。只是後來名氣變大了,更多愛吃川菜的食客也慕名而來,雞公煲才開發出了現在的微辣、中辣以及重辣等等帶辣的口味。
雞公煲中不但有雞肉,還有各種應時蔬菜作為配菜,比如有豆腐皮、洋蔥、腐竹、粉絲、方便麵、海帶、土豆、蓮藕片等等,搭配雞公煲的醬料以及雞肉的香味,都很適合而且好吃。
二、雞肉有哪些營養
雞肉是我們日常經常吃的肉類之一, 它有什麼樣的營養,對人體又有哪些作用呢?
1. 蛋白質高而脂肪較低
這裡的含量高低,主要是在常見肉類中進行比較,比如同是日常肉類的豬肉和牛肉。雞肉的蛋白質含量比它們更高,而脂肪含量則較低。此外,雞肉蛋白富含必需氨基酸,其成分與雞蛋中的蛋白質非常相似,所以,雞肉作為蛋白質的來源非常優秀。
當然,也不是雞肉的所有部位都含有高蛋白質,不帶皮的淨肉部位比如雞胸、雞腿,蛋白質含量通常較高。
2. 維生素和微量元素豐富
雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源,富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K。
3. 不飽和脂肪酸
與牛肉和豬肉相比,雞肉含有更多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸,對降低膽固醇的含量有一定的作用。
雖然我們說雞肉“含脂肪較低”,但前提是和牛肉豬肉等作比較。尤其因為雞皮中包含了大部分脂類,如果是節食減脂的人群,建議少吃或不吃雞皮。此外,感冒發燒的人群也是暫時不能吃雞肉喝雞湯的。這是關於“重慶雞公煲是重慶的嗎”這個問題的答案,現在你對雞肉瞭解更全面了嗎?
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