烤肉末茄子的做法,烤肉末茄子怎麼做
“夏天不能錯過的蔬菜,一定非茄子莫屬了。北方常見圓茄子,皮薄肉厚,半個就能做一頓菜;南方的長茄子皮薄肉嫩,紫皮又分深紫和淺紫兩種,口感大為不同。
茄子雖好,但有兩個缺點,一是吃油,無油不歡;二是怕氧化變黑,切好的茄子放室溫下一會兒就黑了,入鍋後也易變黑,再好吃也架不住顏值差啊!但今天,我只用一個小妙招,就能讓茄子久放久烹而不黑。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
烤肉末茄子的做法步驟
1、材料準備好:豬肉餡、長茄子,香蔥。
2、茄子洗淨,擦去表面的水珠,薄薄地塗一層橄欖油;放在鋪了錫紙的烤盤裡。
3、將茄子送入預熱好的烤箱中層,上下火180度,烤10分鐘;我用的“蒸烤”功能,有水蒸汽的參與,烤出來的茄子不會那麼幹,口感嫩。
4、烤茄子時炒一下肉餡:炒鍋中倒適量油,油溫3成熱時將肉餡倒鍋中,用鏟子迅速劃散,使其成一粒粒的。
5、倒入適量的鹽、醬油、生抽調味,撒香蔥末增色添香,關火,肉末備用。
6、蒸烤出來的茄子表面油潤,用刀縱剖成兩半,蒂部不要劃開,用勺子輔助將茄肉向兩邊扒開;想減肥的人此時就可以吃這茄子了,軟糯微甜。
7、將炒好的肉末連肉帶肉湯鋪在茄子上,肉湯可以浸潤茄子肉,千萬別浪費噢。
8、入烤箱中層,上下火180度,烤5分鐘即可。
9、烤好的肉末茄子非常香,肉末幹香,茄子軟糯;出爐後再撒上幾粒香蔥綠,如果能吃辣的,撒少許紅色透亮的小米辣,更加誘人。
10、烤肉末茄子,軟糯香濃超下飯!
小竅門
1.肉末肥瘦均可,香蔥小蔥蒜薹均可,目的是增色添香;
2.茄子表面刷一層油,可防止高溫烘烤時變色、變幹;
3.炒肉餡時可以適量放一點水,以增加湯汁,湯汁浸潤在茄子裡會更入味;
-
沙鍋東坡肉的做法,沙鍋東坡肉怎麼做
“只要工夫深鐵杵磨成針”食材明細主料五花肉(750g)輔料姜(適量)八角(適量)草果(適量)香蔥(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)沙鍋東坡肉的做法步驟1、五花肉先焯水。2、改刀成塊,最好比一般紅燒的稍微大一些。3、溫油鍋下冰糖炒出色。4、下肉塊翻炒。5、香蔥和老薑...
-
魚香苦瓜的做法,魚香苦瓜怎麼做
食材明細主料苦瓜(1個)輔料泡椒(適量)蒜米(適量)乾紅辣椒(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)黃酒(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚香苦瓜的做法步驟1、苦瓜切片。2、過一下水後控幹備用。3、蒜米剁碎,乾紅辣椒切段。4、熱鍋下油,待油溫熱時放入泡椒炒出紅油後加入蒜米乾紅...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裡燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
鮮辣孜然雞胗的做法,鮮辣孜然雞胗怎麼做
“喜歡吃辣的朋友一定要試試,爆炒的雞胗特別有嚼勁兒,加上鮮的尖椒撞上孜然的味道,一定能征服你的味蕾!”食材明細主料雞胗(500克)紅綠尖椒(幾個)輔料香菜(少許)蔥(適量)蒜(適量)辣椒粉(適量)孜然粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)糖(適量)超辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...