什菇山藥煲的做法,什菇山藥煲怎麼做
“這是一款味道鮮美,營養又保健的湯菜。製作簡單,很快就能煲出濃香。很適合在小滿前後,入夏溼熱的天氣食用。山藥的模樣貌不驚人,土褐色的外皮,外形呈圓柱狀,肉白而堅,咀嚼時口感微酸發粘。不過“藥不可貌相”,據古籍記載,多食山藥有“聰耳明目”、“不飢延年”的功能,對人體健康非常有益,而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養,小孩強健體魄都有顯著效果,因而被稱為“食物藥”。
山藥有健脾、除溼、補氣、益肺、固腎、益精的功效,山藥含有可溶性纖維,能推遲胃內食物的排空,控制飯後血糖升高。更值得一提的是,山藥對於MM們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用後就會產生飽脹感,從而控制進食慾望。其次,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
什菇山藥煲的做法步驟
1、準備材料。
2、準備配料。
3、菌類切均勻的塊後在滾水中焯燙,加適量鹽除菌約2、3分鐘。
4、撈出後用冷水衝去附著的浮沫,瀝水備用。
5、山藥去皮,切滾刀塊,可以泡在加了白醋的水中,防止氧化變黑。
6、切好洋蔥、薑片,甜豌豆粒過水(我用的是冷凍保鮮的)
7、鍋中燒熱,倒底油,放入洋蔥、薑片,炒香。
8、倒入瀝乾水的菌菇們,翻炒均勻。
9、快速把山藥快瀝水,匯入鍋中與菌菇翻炒均勻。
10、加入料酒去除土腥味,加半勺白糖提鮮。
11、加入熱水,不要用冷水。
12、另起一灶,燒熱沙煲。(不要太長時間乾燒)
13、連湯帶菜一起倒入熱沙煲中,加入濃湯寶,大火滾過後改小火燉煮入味。
14、關火前加入豌豆粒,嘗一下鹹淡,我覺得濃湯寶夠鹹,基本不用加鹽了。
15、出鍋時可以加點黑胡椒粉,也可以隨個人口味滴幾滴香油。
小竅門
1、山藥去皮時容易引起面板過敏,可以戴上一次性手套。
2、山藥切好要迅速放入水中,加點白醋,才能防止變黑。
3、熱菜加湯要用熱水,冷水會讓蘑菇變緊不易入味。
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