芙蓉蝦球的做法,芙蓉蝦球怎麼做
“蝦球Q彈,雞蛋鮮香,這是一道特別受老人孩子喜歡的菜。想要蝦仁彈牙,咱有絕招!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芙蓉蝦球的做法步驟
1、蝦去皮,去除蝦線。想要蝦仁彈牙,這一步可要記著:洗淨後,加清水放冰箱冷藏室冷藏一小時(或者蝦仁直接放冰水裡更好,可咱們又不是酒店,誰家總備著冰塊啊。放冰箱就好)冷藏好的蝦仁瀝水,加鹽,料酒,生抽,胡椒粉,半個蛋清抓勻醃製十分鐘
2、韭菜切小粒
3、雞蛋打入碗中,筷子攪打均勻
4、起鍋把油燒至五成熱,加入醃製好的蝦仁劃炒
5、炒至蝦團成球,七八成熟,倒出
6、另起鍋,加油,燒熱,把雞蛋炒至六七成熟,注意別炒過了,留一部分沒有凝固的蛋液,方便和蝦球粘到一起。等我拍完照片,蛋就有點過火
7、加入蝦球一起翻炒,出鍋前加入韭菜粒翻炒幾下。注意千萬別用蔥花代替韭菜粒,因為蔥花和蝦一起炒會產生一股土腥味
8、盛盤,上桌!
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