冬瓜燉粉皮的做法,冬瓜燉粉皮怎麼做
“紅薯粉皮是福建長汀的特產,也有人叫它“鏡子”。非常薄,口感QQ的,順滑的很,筷子功不好的經常夾不住它。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
冬瓜燉粉皮的做法步驟
1、長汀紅薯粉皮準備好
2、冷水中浸泡10分鐘,撈起瀝乾備用
3、冬瓜和五花肉準備好
4、去皮去籽的冬瓜切塊備用
5、五花肉切片備用
6、香蔥切蔥花,蔥白另外放一堆。
7、生薑切薄片,再對切一刀
8、準備好一個八角
9、切點胡蘿蔔丁和香蔥葉放一起
10、鍋中油熱,下薑片炒香
11、下蔥白炒香
12、下五花肉片炒至微微變色
13、加入一個八角炒香
14、把火力調小,倒兩匙東古醬油和一匙蠔油,炒至上色。
15、倒進冬瓜塊翻炒下
16、加入適量膏湯,粉條挺能吸水的,可以稍微多放些膏湯。若沒膏湯,放清水也行。
17、火力調大,煮開。
18、煮開後的湯底倒入砂鍋中繼續煲15分鐘。
19、放入泡軟的紅薯粉皮
20、大火煮開後,小火煲10分鐘左右。可以試吃下,調整下煲的時間。因為每家買的手工粉皮,工藝上都會有點差別,厚薄可能都不一樣,所以試吃下口感,微調下時間是必要的,煮太爛就不好吃了。
21、倒入蔥花和胡蘿蔔丁,翻動下,讓它們受熱下就馬上起鍋,因為砂鍋離火還能保持一會沸騰狀態的。
22、淋入芝麻油
23、拌勻後,開吃啦!
小竅門
家裡可以備盒濃湯寶,這樣煮菜需要用到膏湯時,就不會因為家中沒有備好的膏湯而發愁了。
-
小炒牛肉,私房小炒牛肉
食材明細主料牛肉(150克)蕃茄(一個)青紅椒(各兩個)輔料大蒜(4根)配料鹽(適量)料酒(適量)雞精(適量)麻辣鮮(適量)姜粉(適量)胡椒粉(適量)生粉(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)私房小炒牛肉的做法步驟1、放少許鹽、胡椒粉、麻辣鮮、姜粉和料酒,攪拌均勻;2、再放一湯匙生粉攪拌均勻...
-
小米椒愛上大公雞的做法,小米椒愛上大公雞怎麼做
“”食材明細主料公雞(適量)輔料小米椒(適量)配料紅椒(適量)花椒(適量)麻椒(適量)大料(適量)豆豉(適量)鹽(適量)生抽(適量)姜(適量)蔥(適量)料酒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)小米椒愛上大公雞的做法步驟1、雞切塊醃半個小時,蔥姜,鹽料酒,生抽。(我愛吃麻的,就自己加了幾個麻椒)2、...
-
蠔油芥蘭炒牛肉的做法,蠔油芥蘭炒牛肉怎麼做
“爽脆的芥蘭加上滑嫩的牛肉,不但營養豐富還很下飯是美味的家常菜。”食材明細主料牛肉(適量)芥蘭(適量)薑片(適量)輔料蠔油(適量)生抽(適量)糖(適量)花生油(適量)雞粉(適量)配料鹽(適量)糖(適量)米酒(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)蠔油芥蘭炒牛肉的做法步驟1、牛肉按紋理切...
-
澆汁魚的做法,澆汁魚怎麼做
食材明細主料黃魚塊(500克)輔料番茄醬(100克)配料糖(50克)鹽(適量)料酒(適量)花椒(適量)澱粉(適量)五香粉(適量)五香(口味)溜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)澆汁魚的做法步驟1、先把魚去刺切塊,加入鹽、料酒、椒醃製20分鐘。2、澱粉麵粉五香粉鹽雞蛋及水混合成糊。把魚裹上面糊。3、下入...