魚香茄子非油炸的做法 魚香茄子(非油炸) 魚香茄子非油炸怎麼做
“茄子好吃,但是太吸油了。大多茄子的做法都要油炸一遍,為了健康,今天就來個非油炸的茄子做法,並且省略了肉,做個素版的,同樣好吃又下飯。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚香茄子非油炸的做法步驟
1、茄子洗淨切長條,放入少許鹽,用手抓拌均勻醃製片刻後擠出水份備用。
2、蔥、姜、蒜切碎。泡紅辣椒切碎。
3、取一小碗倒入調料汁中的所有食材攪拌均勻成魚香汁備用。
4、鍋中倒入比平時炒菜稍多點的油,放入擠幹水份的茄子翻炒。
5、炒至茄子變軟呈透明時倒出備用。
6、鍋中另倒入少許油,放入蔥、薑末爆香。
7、加入1勺郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
8、倒入炒好的茄子翻炒均勻。
9、加入1勺料酒繼續翻炒。再倒入小半碗水蓋蓋燜煮2分鐘左右。
10、倒入調料碗中的魚香汁不停翻炒。
11、加入蒜炒出香味。
12、淋入水澱粉炒勻。
13、最後加入香蔥碎。
14、出鍋裝盤。
小竅門
豆瓣醬和泡紅辣椒都有鹽味,不必另加鹽了。泡紅椒是魚香菜的靈魂,最好不要省略。
-
麻辣牛肉乾的做法 自制麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
“外面賣的牛肉乾太乾太硬,牙口不好的簡直不敢問津,可惜了!最近偶然得到高人祕方,自己嘗試來做,果然不同凡響,味道厚實,口感有韌性有嚼頭但是不硬,老人、小孩都可以吃,發出來大家分享。”食材明細主料精牛肉(適量)輔料白芝麻(適量)幹辣椒(適量)芹菜(適量)配料冰糖(適量)十三香(適量...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎麼做
食材明細主料扁食皮(適量)裡脊(適量)輔料蔥(適量)配料鹽(適量)雞粉(適量)米醋(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)福清扁食的做法步驟1、買的扁食皮。2、切好的裡脊片。3、切好的蔥末。4、將裡脊攪成肉末,和蔥末混合,加點鹽和雞粉拌勻做餡。5、拿張扁食皮,再挖點餡放在上...
-
鮮辣孜然雞胗的做法,鮮辣孜然雞胗怎麼做
“喜歡吃辣的朋友一定要試試,爆炒的雞胗特別有嚼勁兒,加上鮮的尖椒撞上孜然的味道,一定能征服你的味蕾!”食材明細主料雞胗(500克)紅綠尖椒(幾個)輔料香菜(少許)蔥(適量)蒜(適量)辣椒粉(適量)孜然粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)糖(適量)超辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
香炒小銀魚的做法,香炒小銀魚怎麼做
“小銀魚又叫丁香魚像餅乾一樣鬆脆,像軟炸蝦一樣蘇嫩既可以做成傳統的爆炒口味,也可以做成孩子喜愛的沙拉小銀魚。總之,小銀魚不管如何烹製,都鮮美可口,只要有小銀魚,家中一個月的菜式都不用發愁!”食材明細主料丁香魚(200克)輔料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(適量)配...