豆豉味烤魚的做法，豆豉味烤魚怎麼做

“烤活魚以特殊的製作工藝和祕製的配料而名揚中外，其風味獨特、香味濃、口感好、營養豐富。雖然名中帶“烤”，卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，採用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉味烤魚的做法步驟

• 1、活魚去鱗從背部破開洗淨，用姜蔥洋蔥香芹鹽料酒碼味5-8分鐘，（鹽200G料酒500G水1500G）

• 2、待魚入味後魚夾先入爐預熱，魚夾兩面刷油放魚入烤爐，8--10分鐘炭火烤熟放烤盤裡。

• 3、蔬菜都切成片洗淨用水煮熟，撈起放進烤盤裡墊底，烤好的魚放在上面。

• 4、炒鍋洗淨倒少許色拉油下大蒜片薑片、洋蔥、大蔥圈一起炒香加豆豉味豆豉醬、再放入花雕酒出香氣，放入高湯燒開，出鍋把汁水全澆在魚上。（配色點綴裝盤）

小竅門

活魚現殺，注意時間、火候！！