砂鍋燉鴨的做法 啤酒鴨:砂鍋燉鴨🍺 砂鍋燉鴨怎麼做
“啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚,是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
砂鍋燉鴨的做法步驟
1、切好鴨肉洗乾淨,鴨肉大小適中,要是買鴨肉的話,可以叫老闆幫忙切好。
2、準備好配料。
3、冷水下鍋,大火,蓋上鍋蓋,可以倒入幾片生薑,去腥味。
4、待水翻滾後,把鴨肉撈出,瀝乾水,備用,把鍋清洗一下。
5、翻出來,瀝乾水分。
6、鍋內放入少許油,放入兩三粒冰糖,小火🔥,不斷攪拌。
7、待冰糖融化後,倒入瀝乾水的鴨肉(冰糖不能燒太焦,不然味道會有點苦)。
8、中火🔥翻炒,上色,倒出備用。
9、鍋內倒入少許油,依次放入(姜、蒜、蔥段)、(桂皮、八角、幹辣椒、花椒、香葉),小火🔥炒出香味。
10、倒入前面備用的鴨肉,中火🔥翻炒,放入適量的:鹽、雞精、白砂糖、料酒(黃酒釀)、生抽(味極鮮醬油)、老抽(紅燒醬油),翻炒兩分鐘左右,更入味。
11、倒入一瓶啤酒🍺,蓋上鍋蓋,大火🔥燒開,然後倒入砂鍋。
12、倒入砂鍋,酒量差不多要蓋過鴨肉,可以適量加一些水,沒有砂鍋的,也可以按照下面幾個步驟做哦👇,我比較喜歡用砂鍋,燉出來的味道好一些😁。
13、這是我加入了一些水後,水差不多蓋過鴨肉,因為燉的時間比較長,水不夠的話容易燒乾。
14、然後大火🔥燒開,轉最小火🔥,慢燉40分鐘,喜歡吃爛一點的話,可以多燉一段時間,因為鴨肉比較硬哦,燉爛一點口感更好一些哦。
15、這是燉了差不多40分鐘,燉的中途沒有加水哦,好了之後表面撒一些蔥花,色香味俱全,快動起收來吧😏😏😏!
小竅門
配料是根據2斤的鴨肉量配的,要是鴨肉更多或少的話,適當增減哦!
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裡燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...
-
圓子的做法 元子(圓子) 圓子怎麼做
食材明細主料肉末(適量)芋頭(適量)紅薯粉(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)料酒(適量)鹹甜(口味)蒸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)圓子的做法步驟1、生薑剁碎待用2、紅署粉**3、肉末(三斤)4、芋頭(削皮後的模樣)5、芋頭切絲*6、將芋頭絲、生薑、紅署粉(可以加水調勻也可乾粉加進肉末裡)、鹽、...
-
蔥燒土豆條的做法,蔥燒土豆條怎麼做
“蔥燒土豆條其實可以做成甜酸口或者鹹口的我這裡做的是鹹口的做法很簡單把土豆切成一釐米見方的條(如果有花紋刀切會好看些)然後下油鍋炸熟就行火候和色澤自己掌握就行記住一定要熱油炸土豆這樣容易上色然後進行第二步鍋底留少許油把蔥白切成和土豆一樣長度的細...
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...