茄子辣椒土豆的做法,茄子辣椒土豆怎麼做
“老家夏天最家常的菜了,幾乎家家都會做,而且一家家做法也不盡相同。上大學第一次吃到地三鮮,當時就納悶:這茄子辣椒土豆炒就行了啊,幹嘛還要炸一下呢?這道菜賣相的確是非常一般,但好吃,每次都能吃一大盤子。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄子辣椒土豆的做法步驟
1、辣椒切塊(因為有人吃不了辣,我這次選了不太辣的辣椒,喜歡吃辣的儘管選辣的)
2、茄子洗淨切薄長條
3、土豆去皮切成小拇指粗細的條狀
- 4、肉切薄片(我用的是炒好的臊子,這一步沒圖啦)
5、鍋中放少量油,炒辣椒,中間可以少量多次加水,辣椒中放點鹽就行,炒斷生盛出備用。
6、鍋中放入較多的油,放入肉片翻炒變色後放入土豆條翻炒,炒到土豆變色(為啥要放肉?不是我無肉不歡啦,主要是有點豬油炒的茄子口感更加綿軟;不想要肉就剜一勺豬油擱進去也是一樣的)
7、放入茄子繼續翻炒,同時加入花椒粉和鹽
8、炒到茄子變色變軟,如圖,往鍋里加半湯勺水(那種大湯勺),將火關最小,蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。
9、燜好的茄子綿軟、土豆也是酥酥的(如果鍋裡還有水,說明水加多了,開大火再翻炒一會兒把水炒幹),加入炒好的辣椒翻炒均勻即可出鍋。
10、這個菜比較配饅頭、麵餅之類的主食,吃米飯怪怪的……當然,最適合的是用燙麵餅子捲了來吃,一不小心就吃多了。擔心澱粉吃太多?那就省掉土豆,直接是茄子辣椒,也是非常好吃的。
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