炸雞是怎麼做,一起來看看吧
雞肉是我們生活中常見的一種肉類,自己很是愛吃,那麼你知道炸雞做法有哪些嗎嗎?那麼應該怎麼做呢?那些人不適合吃雞肉,有什麼樣的功效呢。對我們的身體有哪些幫助呢?應該有什麼樣的注意事項呢?今天就來看看吧。瞭解一下炸雞的各種美味。
一、炸雞是怎麼做
1、美式炸雞翅”——勝過所有快餐店的!
材料:雞翅中和翅根,麵粉,生粉,泡打粉,雞蛋。
調料:辣椒粉,蒜茸,白裡香,黑胡椒碎,鹽,黃酒/料酒。
做法:
雞翅表面劃幾刀,泡水20分鐘後反覆沖洗(可以去除肉內的血和雜質)。加入辣椒粉,鹽、蒜茸、黑胡椒碎、黃酒/料酒醃製30-60分鐘。
將麵粉,生粉,泡打粉,鹽,白裡香,黑胡椒粉,炸蒜碎混合均勻。將醃好的雞翅放到乾粉中,再沾雞蛋液,最後再回到乾粉中將表面蘸滿面粉,再用手壓實,然後將多餘的麵粉抖掉。
中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將加工好的雞翅放入鍋中,中火炸4-5分鐘,待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次瀝乾油分即可。
小訣竅:
炸東西時最好選用大豆油,價格經濟而且炸出的效果好還沒其它的味道。切忌不能用花生有,太不划算了而且會用濃重的花生油味道。橄欖油就更不要考慮了,太奢侈了而且破壞了油的營養。
2、日式唐揚炸雞
材料:雞腿肉500g,白芝麻少許,醬油2大勺,味淋1勺,檸檬汁少許,蒜泥1大勺,薑末少許,清酒2大勺,雞蛋1個,太白粉(澱粉+麵粉)適量,色拉油,鹽、雞精各少許
做法:
1、雞腿肉去骨,洗淨後切成小塊,加入鹽,雞精,醬油,味淋,檸檬汁,蒜泥,薑末,清酒與白芝麻拌勻,醃製30分鐘入味。
2、炸之前將雞肉裹上攪拌好的雞蛋液,再裹上太白粉。
3、油鍋中加足量色拉油,燒至6成熱,將雞塊逐個下鍋油炸大約2分鐘,表面金黃色撈出。
4、待油鍋燒至8成熱時,再將所有雞塊倒入鍋中,大火炸1分鐘,表面顏色變深後撈出瀝乾裝盤即可。
二、營養成分
炸雞的主要營養成分有:碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。雞肉的蛋白質含量豐富,但缺乏膳食纖維與其他水溶性維生素。油炸食品通常熱量較高,炸雞為了保持雞肉軟嫩裹了一層面粉炸制,熱量更高。吃一份原味炸雞幾乎相當於攝取了人體一天所需的飽和脂肪。
炸雞是怎麼做已經簡單的分享給大家了,是不是特別的好吃。而且很酥脆,也很有營養價值。雞肉是我家一道必備家常菜。不僅補氣活血,還有養生的功效。但是雞肉的做法有很多種,所以一定要控制油溫,否則很容易會導致烤焦。而且也會影響口感。
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