小炒苦瓜的做法,小炒苦瓜怎麼做
“我這就提供幾個解決苦味的小方法:1.將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒,然後將水濾掉,可減輕苦味;2.苦瓜切成塊狀,先用水焯煮一下,再放進冷水中浸泡,這樣苦味能去除;3.將苦瓜和辣椒炒在一起,可減輕苦味。不過我家最愛用的方法還是將豆豉來對付它,結合用鹽醃製、加入辣椒混炒等多種方式,絕對的妙計,即減輕了苦瓜的苦味,又讓它迅速入味,是道非常下飯的菜,那就趕緊來跟我學學這道“小炒苦瓜”吧。”
食材明細
- 苦味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
小炒苦瓜的做法步驟
1、準備好原材料;
2、苦瓜片放入碗中,加入適量的鹽拌均勻醃製一下;
3、鍋中無須放入油,先將苦瓜片進去幹煸,微微煸幹水分後盛出;
4、熱鍋涼油,放入五花肉進去煸炒;
5、五花肉微微煸炒出油後放入豆豉醬、蒜和紅辣椒進去煸炒;
6、再加入適量的料酒煸炒一下;
7、將準備好的苦瓜片進去煸炒;
8、翻炒幾下後加入適量的鹽調味即可盛入盤中。再加入適量的料酒煸炒一下;
9、端上桌了。
小竅門
1.苦瓜片加入適量的鹽殺出水分,再放入鍋中煸炒,將苦瓜裡面的水分微微煸炒幹;2.五花肉片要微微煸炒出油後再放入苦瓜片進去煸炒,最後加入鹽調味。
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