蔥燒海蔘的做法 【煙臺】蔥燒海蔘 蔥燒海蔘怎麼做
“海蔘是名貴的滋補珍品,列為“海八珍”之首,含有豐富的營養價值。含有多種對人體有益的生物活性成分,海蔘多糖有廣譜抗腫瘤的功效,具有降低血粘度、防止動脈粥樣硬化等作用,此外海蔘還有降血脂、抗衰老、美容等多種功效,是冬季保健養生當之無愧的王者。海蔘,既是宴席上的佳餚,又是滋補人體的珍品。海蔘基本沒有什麼味道,需要烹調出味才好吃。只需簡單幾步,看著高大上的酒店菜式自己在家也能做出來。今天我用的是即食海蔘,如果你是幹品的話需要提前幾天泡發好。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥燒海蔘的做法步驟
1、所有主食材準備好。
2、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開,去掉海蔘前端牙狀物也就是沙嘴,將海蔘內壁沖洗乾淨。
3、準備一個料汁:碗裡放少許高湯或者清水,放入生抽和蠔油。
4、放入鹽和玉米澱粉,攪拌均勻。
5、汁調好後備用。
6、鍋中放少許橄欖油。
7、下入大蔥段小火煎成焦黃色,將大蔥取出,蔥油留在鍋裡。
8、將生薑片放入蔥油中小火煸炒。
9、放入少許高湯,將海蔘放進去小火煨兩分鐘,放少許胡椒粉。
10、最後淋入調好的料汁,湯汁收至濃稠即可出鍋。
11、擺盤。
12、海蔘口感Q彈入味。
小竅門
海蔘腹中的內壁五根筋不需要去掉,它是可以食用的,而且營養豐富。
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