三杯雞的做法 簡單版--三杯雞 三杯雞怎麼做
“三杯雞是我們這裡的名菜,做法各地都不一樣。由於我和老公只吃紅燒的雞,所以一直很想自己做這道菜,再像同事請教了一番之後,我們自己又稍微加工一下,呵呵~味道很不錯哦!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
三杯雞的做法步驟
- 1、幹香菇先用熱水發泡1小時左右,切成兩半。三黃雞切成塊,用水清洗一下。生薑切塊,大蒜拍開,小蔥切蔥花。
- 2、炒鍋裡放略多一些的油,油熱之後把雞塊放進去爆炒,一直翻炒直到雞塊變黃。
- 3、放入生薑和大蒜,炒一會,依次放入白糖、料酒、生抽。翻炒均勻以後加入切好的香菇。
- 4、把炒均勻的雞塊和香菇一起放入砂鍋內。大火煮開後,蓋上蓋子中小火燜20分鐘,起鍋前撒上蔥花即可。
小竅門
1、三黃雞比較容易入味且容易燒透,所以可以節約時間,而且肉質鮮嫩。
2、香菇一定要用乾的,那吸足了湯汁的香菇最好吃。
3、用的是家裡一次性的塑料杯,大概有三兩的樣子,這樣可以不用加水。如果不喜歡酒味太重的話,可以少放一些料酒,但要加一些水。
4、一定要用生抽,不能用老抽,不然顏色太重了。
5、如果沒有砂鍋也沒有關係,直接用炒鍋燜燒30分鐘均可。
6、我用的勺子比較小,4勺相當於1兩不到。這可以根據個人口味來定。
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