三杯雞的做法 元寶家的三杯雞🐔 三杯雞怎麼做
“三杯雞。”
食材明細
- 蔥香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
三杯雞的做法步驟
1、準備好要用的紅蔥頭,薑片,大蒜,小米椒,和九層塔備用。
2、雞腿洗好冷水鍋汆水,裡面放少量黃酒和薑片,然後撈起來用熱水沖洗乾淨。
3、瀝乾,備用。
4、鍋裡放植物油+麻油(少量),燒熱後第一個放薑片爆香至微焦。
5、陸續放入大蒜。
6、紅椒圈⭕️和蔥白段。
7、鍋裡開小火繼續爆香,同時調一個汁兒:紅米酒8-10勺。
8、生抽3-4勺。
9、老抽1勺。
10、冰糖敲碎1-2勺。
11、調好的汁兒備用。
12、所有料香味飄出來後,慢慢開大火。
13、倒入雞塊煸香。
14、然後倒入碗汁兒翻炒均勻,煮8-10分鐘,中間要多翻炒下,因為有冰糖,多翻炒容易上色均勻。
15、另起一砂鍋,鍋底倒少許麻油,放紅蔥,大蒜,薑片小火翻炒均勻至微焦。
16、將煮熟的雞塊倒進來,在放九層塔,翻拌均勻。
17、再淋少許麻油,關火。
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