紅燒筍乾豬蹄的做法,紅燒筍乾豬蹄怎麼做
“即便是酷熱的夏天,也難以阻止我吃肉!!筍乾吃油,吸收了豬蹄出的油,即使在夏天吃肉也不會覺得油膩了。就著冰啤酒,我一個人吃光了.鮮筍不便儲存長久,唯有晒成筍乾,才能保持其本然真性於不失。於是鄉人在清明時節,上山採筍,回來煮熟切片,曝晒成幹,這樣便一年到頭隨時可以吃到春天筍的味道。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
紅燒筍乾豬蹄的做法步驟
1、備好材料。
2、筍乾提前一晚浸泡。
3、豬蹄在鍋裡焯過,濾去浮沫。
4、鍋內熱油,加入豬蹄煸炒至豬蹄成微黃色,
5、加入薑片、大蒜和八角,繼續煸炒。往鍋裡倒入黃酒、生抽、老抽,大火煸炒轉中火,蓋上鍋蓋燜兩分鐘,至豬蹄完全上色。
6、往鍋里加入水,沒(mo)過肉。
7、大火烹至水滾,轉中火燉半小時。要掌控好度,莫讓湯汁燉沒了,待到鍋內剩一點湯汁時,開大火快速翻炒收汁。
8、酷熱也難以阻止我吃肉。紅燒筍乾豬蹄,筍乾吸收了豬蹄的油膩,配上冰涼的啤酒,美哉!妙哉!
小竅門
1.希望口感韌點,燉半小時即可,咬起來比較有嚼勁。
2.如果要燉爛的話,可以將豬蹄事先在高壓鍋中燉一下。
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