炒菜要加水嗎,根據情況而定
有時候我們在家裡做菜,總會覺得好像越做越不好吃。不知道是不是因為在外面吃了太多的美食,回家吃家常菜就會覺得不好吃。其實有可能只是炒菜加水不恰當的原因造成的。那麼炒菜要加水嗎?
炒菜要加水嗎
對於炒菜是否要加水,這個要根據不同的菜品而定的。
1. 炒青菜。我們在家裡做菜的時候,都會經常炒青菜。炒這一道菜是不需要加水的,因為本身青菜裡面它的水分就是比較多。把青菜放在鍋裡炒的時候,它自己就會出水。有些菜可能在炒之前是需要焯水的,這樣才能夠保證它的顏色非常漂亮。這些菜就算焯水了,它裡面的水分還是會有很多的,所以也並不需要新增水。
2. 炒肉菜。炒肉菜估計每家每戶都會經常做。一般炒肉菜的時候會越炒越幹,如果不加點水,就會幹巴巴的不好吃,對口感的影響非常大。不過就算加水也是需要注意水量的,不需要加太多,只需要加一點點就可以,既可以讓水分蒸發,又可以保持炒出來的菜不會太乾。有一點可能要強調一下,我們要加的水是熱水,不是冷水,因為冷水會讓肉收縮起來。
3. 炒或煎雞蛋。對於煎或者炒雞蛋要不要加水,很多人還是比較疑惑的。因為很多家庭裡其實是加油。加油之後炒出來的雞蛋就不會幹。其實用水也是可以的,用水炒出來的雞蛋嫩嫩的,非常好吃。
4. 澱粉油炸食物。當我們炒澱粉類的東西的時候,是比較容易粘鍋的。所以需要加一些溫水。在炸這些東西時,如果鍋底有油和少量的溫開水,裡面的水蒸氣可以加快食物變熟。而裡面的油可以把這些東西煎得脆脆的,非常的好吃。
看完以上這些,對於炒菜要加水嗎這一個問題,相信大家心裡應該有答案。如果加水加的適合會使我們做出來的菜餚更加的美味鮮嫩、色香味俱全。大家千萬不要忘了加水要加的是溫水而不是冷水,如果搞錯了,做出來的菜餚的味道還區別還是很大的。
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