滷海帶要焯水嗎
滷海帶相信很多人都吃過吧,它雖然是素菜,但是滷出來的味道還是非常不錯的。而且海帶當中含有非常豐富的碘元素,經常吃一些海帶可以防止缺碘。那麼自己在家滷海帶要焯水嗎?現在就來把滷海帶的經驗分享給大家。
一、滷海帶要焯水嗎
可以焯水
滷海帶之前焯一下水的話,那麼海帶的海腥味就會減少。同時在焯水的過程中可以先把海帶煮一煮,這樣在滷製的時候,海帶可以滷的更加軟糯可口,也更加入味好吃一些。另外海帶上面會有一層黏液,通過焯水也可以把黏液去除,這樣滷的時候海帶會更加清爽一些。
二、滷海鮮需要準備哪些食材
1.海帶
製作滷海帶,海帶自然是不能少的。目前在市場上有很多種不同品種的海帶,如果想吃起來肉質厚一點的話,可以選擇海帶片。如果想吃的鮮嫩,可以選擇海帶頭。如果想口感脆一點的話,可以選擇海帶絲。如果想吃起來非常軟糯那麼就可以選擇海帶裙。
2.香料
既然是製作的滷味,那麼各種各樣的香料自然是必不可少的。如果有烹飪經驗的話,可以採購一些乾的香料回來,比如茴香,八角,桂皮,草果,小茴香,白芷等等,將這些香料包裹在紗布裡面放入鍋中滷煮。如果不知道怎麼採購這些乾的香料,也可以加入一些現成的香料粉,比如十三香粉,五香粉,椒鹽粉等等。或者現在有專門製作滷煮的調味料,買回來之後直接滷更加方法好吃。
3.料酒
海帶畢竟是屬於海產品,所以它的海腥味還是比較重的。因此可以在烹製的時候加入適量的料酒去腥。料酒可以選擇黃酒,米酒,白酒或者是啤酒。尤其是米酒或者啤酒新增之後,海帶會更加好吃。
關於滷海帶的小竅門和經驗今天就跟大家分享到這裡。平時喜歡吃滷味的小夥伴可以來學習一下製作滷海帶的方法,這樣想吃的時候就可以自己在家滷了吃了。而且不光可以滷海帶,還可以滷各種自己喜歡吃的食材,味道也非常的棒。
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