好喝的白蘿蔔海帶排骨湯,這麼容易就學會了,你還不來試試
白蘿蔔海帶排骨湯,是尋常百姓家庭常做的一道燉菜。民間有一個說法叫做白蘿蔔是老百姓的土人蔘,海帶也是富含多種營養物質的食材,將他們與排骨一起燉湯,不僅湯喝起來鮮美,肉吃起來不油膩,白蘿蔔和海帶還能吸收肉的油脂,三者達到了營養學的完美平衡。那這鮮香味美的白蘿蔔海帶排骨湯要怎麼做呢?
白蘿蔔海帶排骨湯
白蘿蔔海帶排骨湯的做法並不複雜,準備好原材料,按照以下步驟就可以開始操作了。
1.首先將鮮海帶浸泡2到3小時,以去除海帶自身攜帶的鹽,浸泡完成後,取出洗淨,切成大小適中的塊。將白蘿蔔洗淨,將皮去掉,切成大小適中的塊。
2.將排骨切成大小合適的塊,用料酒薑片醃製一下,可以祛除腥味,在鍋中加清水燒開後,倒入醃製好的排骨,待排骨血水排除乾淨後,撈出備用。
3.在乾淨的鍋中加入適量的清水,放幾粒花椒,將處理好的白蘿蔔、海帶及排骨倒入鍋中。大火煮沸後,觀察湯的表面是否有粘稠的泡沫,如有的話,用勺子將其篦除。
4.大火煮沸後,將火轉為中小火,慢燉約一個小時,想要湯更濃郁,可以適當延長燉煮時間。
5.燉好了之後,關火,在鍋中加入食鹽調味,盛入碗中,可以切一點蔥花灑在湯裡面,不僅可以點綴,香蔥的清香味也被湯收入囊中。
6.想要這道菜別有一番風味,做個鮮味生抽蘸碟或者川味辣椒蘸碟蘸著吃試試。
燉湯選用的海帶,可以是鮮海帶,也可以是幹海帶。需要注意的是,鮮海帶一定要提前用清水泡,排除海帶自身的鹽分,不然燉出來的湯會鹹。用幹海帶的話,泡發的時間更長,可以選擇用溫水泡發,可以縮短泡水時間,泡好之後,需要仔細清洗海帶,因為幹海帶在晒乾的過程中,表面附著了很多雜質。排骨焯水的時候,一定要儘量將血水煮出來濾除掉,不然後面在燉的過程中,還會產生很多雜質物,漂浮在湯的表面,會影響湯的品質。
簡單又美味的白蘿蔔海帶排骨湯做起來是不是很容易的樣子,親自動手試一試吧。小編還有個小訣竅忘了告訴大家了,一般湯品的燉煮時間都比較長,又需要長時間看管火候,過程會比較繁瑣。這個時候,小編建議大家可以選擇高壓鍋,將全部食材倒下之後蓋上鍋蓋,只需要25分鐘左右,一鍋湯就燉好了,還有用電的智慧高壓鍋,只用手指一按,你只需要等著喝湯就行了。
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