怎麼燉羊雜湯
羊雜湯是羊類食材餐飲中重要的菜品之一,味道鮮美,營養豐富,具有滋補養胃、驅寒等功效,因此成為中國人餐桌上常見的美食之一,但很多人不知道怎麼燉羊雜湯,接下來小編就為大家介紹一下,如何製作羊雜湯才更美味。
一、怎麼燉羊雜湯
材料
羊雜半斤,姜,蔥,料酒,香菜,鹽,雞精,米醋,胡椒粉
做法
1、羊雜(內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗淨後過熱水飛一下,再用冷水沖洗一下。
2、鍋內換新水,重新放入羊雜大火燒開。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有,湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺,轉小火熬一小時。熬的時間越長,湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味,一碗濃香的湯就好了。
小訣竅
1、羊雜要新鮮,鍋內加新水熬湯時要一次性加足水量,不要中途加水。
2、熬羊湯不易放花椒大料,易竄味。
二、羊雜湯的營養價值
根據《金匱要略》記載,羊肉湯還對於腎虛所致陽痿、早洩、婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠,血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。還能增強肌體的抵抗力,對病後體弱、貧血、產後氣血兩虛、腎虧陽痿者都大有好處。
1、營養豐富
鮮羊肉髒有蛋白質,脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等;具有補肝腎、健脾胃的功效;蘿蔔含有維生素B、維生素C、碘、澱化酶、氧粉酶等。
2、增強機體免疫功能
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
3、幫助消化
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;
4、幫助營養物質的吸收
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
5、防癌抗癌
蘿蔔含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿蔔所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
四、清湯羊雜燉海帶
1、羊雜洗淨焯水過涼切絲,海帶用水泡發,洗乾淨切絲用料酒泡半小時(燉時沒有粘稠的白沫,很利索)。在用清水沖洗掉泡的料酒。
2、備好所有調味料。小的幹調料放調料盒中,為吃時方便。
3、高壓鍋中放入羊雜和海帶,水開去掉浮沫,放所有調料和鹽,再次開鍋蓋上高壓鍋蓋擰緊。看上氣加閥,燉20分鐘。關火等氣沒了在拿下蓋即可。
4、燉熟的清湯羊雜海帶成品可以食用了。
看了小編的介紹,相信大家已經知道怎麼燉羊雜湯了,只要大家按照小編介紹的方法制作,相信你一定可以製作出美味的羊雜湯,羊雜湯具有豐富的營養價值,小編已經詳細介紹給大家了,大家可以分享給身邊有需要的朋友哦,大家趕快行動起來吧。
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