羊雜湯怎麼燉
羊雜湯是很好吃的一種養身湯,一般到了冬天寒冷的時候,一般聚會都是選擇吃羊雜湯,不僅滋陰養腎,在寒冬來一碗羊雜湯可是再好不過了,那麼,真正的羊雜湯怎麼燉?需要注意些什麼呢,怎樣才可以做出好吃的羊雜湯呢?
羊雜湯怎麼燉
一、材料
羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克;蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣各20克;花椒10克;香菜末10克。
羊肉高湯(1200克),鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。
二、做法
將羊雜用澱粉加粗鹽抓細,再用清水反覆沖洗乾淨。
把羊雜放入鍋中,加水適量,再加入花椒、蔥絲、薑片、蒜瓣、5克鹽,煮至九成熟後撈出瀝水。
待羊雜攤涼後,切成小塊。
鍋置火上,放入羊肉高湯,投入薑末、蒜末、料酒、剩餘5克鹽和羊雜。
水燒開後轉小火,撇去浮沫,加醋和味精調味,熟後再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。
三、功效
天氣逐漸變冷了,秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊雜碎湯,非常暖身。此湯有補血暖身、養顏強身的功效,最適合肢寒畏冷,貧血的人食用。羊肚:羊肚味甘,性溫,入脾、胃經,具有健脾補虛,益氣健胃,固表止汗之功效,用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴。羊肉(肥瘦):羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。羊心:羊心富含蛋白質、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養元素有補心益血的作用,可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。
四、吃法
羊雜碎吃法多種:1、兌湯吃:(1)把肉湯澄清,濾出雜質,再倒入鍋中,旺火燒沸,加入花椒粉、草果粉、生薑沫和味精,口嘗調料。(2)把羊雜碎各部位都切一點,盛入碗中,舀上湯,打上香菜和蒜苗絲,即可上席。2、把羊雜碎各部位都切一點,置入碟中,淋上油潑辣子、油潑蒜泥和陳醋,上席。3、將炒勺在旺火上升溫,過油,放入羊雜碎,急炒,再放入調味佐料,急炒,顛翻,置入碟中,上席。羊雜碎各部位都有不同的味道,質綿,爽口,味美,男女老幼均喜歡吃。羊雜碎,分部位切成小塊或絲,拌冷盤上席,又是一道別有風味的小菜。
羊雜湯具體怎麼做的方法上面一一為大家做了介紹,做羊雜湯需要的材料也要齊全,氣血虛的朋友也可以多吃,男性朋友多吃羊雜湯可以補腎壯陽,包括有哮喘病,貧血等患者也可以多吃這類食物,所以,關於羊雜湯怎麼燉的方法大家學到了嗎?
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