別有風味的幹米線怎麼做,你想知道嗎
米線,是一種用大米粉製成長條狀的,口感很有韌性的食品,它通常是製作成幹米線的形式,利於儲存、攜帶和食用。米線食品具有久煮不爛,嫩滑爽口,湯汁清澈不粉濁的特點,搭配一些蔬菜、肉類等食用,風味更佳。它的烹飪方法也不拘泥,可煮、可炒、可燉,宜素宜葷或者葷素搭配,非常百搭。那麼,別有風味的幹米線怎麼做,你想知道嗎?
幹米線怎麼做好吃
1.泡發
幹米線事先進行泡發一段時間,可以縮短烹調時間,一方面減少長時間的煮制儘可能較多地保留其中的營養成分,一方面短時間的烹飪也能夠使米線的口感更爽滑,更適口。
泡發米線操作簡單,只需準備充分的清水,將適量的幹米線放入水中,最好使其能完全淹沒入水裡,靜置半個鐘左右即可撈出備用。
2.湯米線的做法
做湯米線前,我們先準備一些配菜:適量的青菜、鮮雞胸肉,調料:適量的油、食鹽、魚露、蠔油。青菜清洗乾淨,摘成合適長度,雞胸肉切成長條狀,加入少量的油、鹽、生粉攪拌均勻。鍋中倒入適量的清水燒開至沸騰,加入適量的油、鹽,隨後放入雞肉,稍加翻動待其呈現肉白色時倒入青菜,少量的魚露和蠔油作適當地提鮮調味,待到青菜煮至鮮綠斷生後,將肉菜湯全部盛出裝入湯碗。另燒開水至滾燙,倒入米線,用筷子快速攪動使其全部受熱均勻,待到再次沸騰,持續再煮2分鐘即可撈起米線至做好的肉菜湯中,一份熱氣騰騰、鮮香撲鼻的上湯米線就做好了。
3.炒米線的做法
米線除了做成湯食,也可熗炒。也事先準備一些配菜:胡蘿蔔、青圓椒、綠豆芽、瘦肉。胡蘿蔔和青圓椒切成絲狀,擇取去綠豆芽中的頭尾,只留取中間嫩莖。起油將這三樣配菜爆炒至斷生後加入泡發好的米線、適量的生抽、蠔油旺火快速翻炒一分鐘後即可。這樣一份色、香、味俱全的三鮮炒米線就上桌了。
幹米線怎麼做?以上就是幹米線的處理方法和它的一些簡單容易的家常做法,怎麼樣,挺簡單的吧,對米線的做法應該會有頭緒了吧,那麼趕緊行動起來吧,香噴噴的米線美食等著你。需要注意的一點是,泡發乾米線應該使用冷水來浸泡,用熱水泡的米線口感遠不如冷水泡的好。
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