清湯火鍋鍋底怎麼做好吃
在季節交換的時候,身體會特別虛弱,抵抗力和免疫力都會下降,一不小心就會被細菌入侵,換上疾病了。所以,在這個時節,一定要注意身體,調理好身體,增強自身抵抗力。適時喝著滋補湯水,或者煮一鍋滋補清湯火鍋也是不錯的選擇。繁忙工作時,也不要忘了給自己補充點營養。
火鍋有多種,鴛鴦鍋、麻辣鍋、清湯鍋……清湯火鍋以清湯為湯滷,味道鮮美,非常適合老人、兒童和“怕辣者”食用。下面就來告訴大家清湯火鍋鍋底怎麼做才滋補。
一、魚頭鍋
很多食客吃火鍋不僅喜歡以魚頭作為湯底,還喜歡吃各式魚片。建議魚頭與豆腐搭配,這樣湯汁更為鮮美。
1、主料:鰱魚頭半個、老豆腐500克、蘿蔔片50克、黃豆芽50克。
2、調料:料酒、鹽、雞精、胡椒粉、熱清油10克、老薑片2片、大蔥2段。
3、製作方法:將魚頭洗淨、焯水入湯鍋中,大火收至濃湯改小火,加調料、老豆腐、蘿蔔片、黃豆芽燒開即可。
二、筒骨火鍋
清爽滋補型的筒骨湯鍋適合家庭製作。
1、主料:筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。
2、調料:料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老薑2片、大蔥2段。
3、製作方法:將筒骨放入湯鍋中加清水,上火燒開,撇去浮沫,轉中小火熬4小時,加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
三、滋補老鴨鍋
老鴨煲兼顧了美食和養生,曾經被許多火鍋店演繹得紅紅火火。如今老鴨煲成了冬日火鍋鍋底的經典。
1、主料:老鴨1只、筍絲200克。
2、調料:當歸5克、大棗4枚、去心蓮子20克、枸杞10克、百合5克、鹽8克、雞精15克、料酒10克、熱清油10克。
3、製作方法:將老鴨洗淨切塊,放入鍋中,燒開後撇去浮泡,轉中小火燒4小時,將所有中藥材用熱水泡軟後洗乾淨,放入熬製好的老鴨湯中,加調料、筍絲,燒開即可食用。
三、三鮮鍋
三鮮鍋具有鮮嫩燙的風格,最宜冬季食用。
1、主料:火腿100克、雞肉100克、平菇250克、白菜500克。
2、調料:鹽5克、胡椒粉1克、味精1克、豬油50克、老薑片2片、大蔥2段。
3、製作方法:將平菇撕成大片。火腿,雞肉焯熟後切成4釐米長、2.5釐米寬、0.3釐米厚的片。炒鍋置中火上,下豬油燒至五成熱,放入平菇、菜心炒一下,再加雞肉、火腿炒勻,而後加入精鹽、1000毫升雞湯、胡椒麵、味精、老薑、大蔥燒沸,再舀入生火後的火鍋內,待燒沸出味
作為一名資深吃貨,覺得沒什麼是一頓火鍋解決不了的;吃飽了就不慌了,吃飽了就有力氣解決問題了;所以,“吃”對人類來說是非常重要的事情;清湯火鍋鍋底怎麼做才能美味又滋補,對於我們來說也是非常重要的。今天所介紹的鍋底做法一定要儲存起來,想吃就能自己做了。
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