毛血旺的正宗做法是什麼?
毛血旺是川菜的代表名菜之一,味道以麻辣鮮香為主,顏色看起來非常的紅紅火火,深受大家的喜愛,雖然毛血旺的做法看似很複雜,只要用心的瞭解,才會發現看似比較難做的毛血旺,其實是非常簡單的,今天小編就帶大家做做看正宗的川味毛血旺吧。
一、毛血旺怎麼做才正宗好吃
1.準備材料:血旺(鴨血最好,也可以準備豬血)豆芽、自己喜歡的蔬菜(小編這裡用的是自己喜歡吃的生菜,還可以搭配些萵筍什麼的,大家隨著自己的喜好安排)幹辣椒,火鍋底料,花椒粒,姜,蒜,香菜等各種調味料。
2.血旺我們要預先處理一下,直接用水焯一道就可以了,當然瞭如果你是在市場上購買的已經制作成的鴨血豆腐的話,就不用焯水了。另外,血旺焯水之後要立刻用冰水浸泡起來,那樣的血旺會更有韌性,不容易斷裂,這一步千萬不可以偷懶,這是口感好的關鍵。
3.鍋中燒熱油,待油溫7成熱時,放入辣椒、薑片、蒜瓣爆出香味,再放入準備好的火鍋底料,待火鍋底料融化開後,加入適量的清水,等水燒開後,放入自己事先準備好的豆芽還有蔬菜,把蔬菜都燙熟,撈出,放到事先準備好的一個大碗中,再放入血旺,直到煮熟。
4.血旺煮熟後,連湯一起倒入大碗中,在面上鋪上辣椒麵、蒜泥、花椒麵。
5.鍋中燒熱油,待油溫8成熱的時候直接把熱油潑到表面,最後再撒上一些香菜段就可以了,想讓菜的顏色和香味更好的話,可以再配上一些白芝麻。
二、做毛血旺的注意事項
1.挑選血旺一定要注意,不要買到假的人造血旺,血旺的表面孔洞越密集,大小不規律的就是好血旺,或者是看顏色,顏色越暗紅的才是好血旺,假血旺不僅是味道不好,重點是對我們的身體有損害。
2.血旺不怕煮的時間長,因為真的好血旺是越煮越嫩的,因此小編建議大家可以多煮一會兒,直到全熟最好,因為生的血旺可能會有一些寄生蟲。
3.不喜歡吃辣椒的朋友辣度是可以自行調整的,選擇火鍋底料的話可以優先選擇牛油的,味道會很好。
看了小編的介紹,大家是不是覺得毛血旺的做法其實並沒有多難呢?其實毛血旺跟水煮肉片是差不多的做法,我們也可以延伸到水煮魚,水煮雞等等,這些菜都是麻辣鮮香的,非常下飯好吃,不過畢竟是辣味比較多的食物,大家食用的時候還是要注意適量喲。
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