麵包怎麼烤
麵包,現在已經是世界民眾普遍食用的食物,麵包的種類有很多,可以依據自己的口味烘焙出自己想要的味道,而且麵包較其它食物更易被消化,麵包店裡的種類繁多,口味不一,可是新鮮程度卻不能保證,我們今天就來學習自己製作麵包,先從麵包怎麼烤開始學習。
一、麵包怎麼烤
1、配料
全麥麵粉100克
高筋麵粉200克
水185毫升
乾酵母5克
白糖12克
橄欖油12毫升
鹽6克
水、燕麥片各適量
2、工序
將A料放到麵包機中揉成麵糰,至麵糰表面光滑,放在溫暖處發酵約1、5小時備用。
酵好的麵糰排氣,平均分割成2份,揉圓,餳發15分鐘,再將餳發好的麵糰按扁,從中間向兩端擀成長條。將麵糰翻面旋轉90度,沿長邊從上往下捲起,注意邊卷邊收緊,卷好後,麵糰呈長條狀,再用擀麵杖擀成長條,將麵糰沿長邊將麵糰放入烤盤,在麵糰表面刷一層水,待麵糰表面產生黏性後,撒上一些燕麥。
將麵糰放在溫暖處進行最後發酵;也可放入烤箱中,以35℃的溫度,發酵約40分鐘。
將發酵好的吐司放入200℃的烤箱中,烤25分鐘,待吐司呈金黃色。
3、工藝流程
(1)中種法
分兩次攪拌的方法,即先攪拌中種麵糰,使其經過一段時間發酵,再與其他部分混合攪拌形成製作麵包的麵糰。
(2)夜種法
中種法的一種,指在第一天下班前攪拌好中種麵包,第二天上班時使用。
(3)直接法
直接進行一次攪拌的方法。
二、法式麵包
原料:高筋麵粉80%低筋麵粉20%鹽2%乾酵母1%美極牌1% 0、 8%水60—65%
製作:1攪拌過程,將材料配方1用慢速攪拌1分鐘,加入配方2再攪拌2分鐘,改用快速攪拌8—10分鐘至完成。
2、 麵糰溫度26攝氏度。
3、 基本發酵環境溫度26℃,相對溼度75%,基本發酵時間60至90分鐘。
4、 最後醒發溫度32攝氏度,相對溼度85%,最後醒發時間50至60分鐘。
5、 烘烤溫度:上火220度,下火190度。(生量300克麵糰),烘烤時間:約30至40分鐘。注:如麵粉筋度不足,無需配低筋粉。
三、乳酪麵包
材料:全麥麵包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽
做法:
1、 在麵包片上塗抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在麵包上。
2、 接著先切下數薄片的黃瓜,擺在起司上。再把剩餘的黃瓜切成厚片,撒上鹽和胡椒,鋪在盤子的邊緣及麵包旁。
給上班族的建議:
用相同的材料可製作乳酪三明治。攜帶時,黃瓜片另外包裝。
麵包怎麼烤好吃又美味,都學會了嗎?是不是比想像中簡單很多,自己學會製作麵包,就可以天天吃到新鮮又美味的麵包了,再也不用擔心麵包店購買到的是否新鮮,對於上班族來說,可是很關鍵的,你們的早餐基本上都是麵包加牛奶,可是你們吃到的麵包安全嗎?從現在開始自己學著烤麵包吧。
-
怎樣做海鮮火鍋,健康又鮮美的做法你不得不知道
秋冬季節是吃火鍋的好時節,三兩個朋友圍在一起,點上一桌愛吃的菜,帶上兩瓶酒,說說近況,嘮嘮家常,彷彿寒冬都走遠了,只剩下散發著火鍋香味的熱氣縈繞在旁。但是有的人卻說冬季不好,剛出鍋的菜一會就涼了,吃海鮮都不方便了。這有何難,這不是有海鮮火鍋嗎?讓小編來教你怎樣...
-
辣椒炒肉怎麼做
青椒炒肉絲是一道常見的家常菜,可是不同的人會做出不同的味道,也並不是每個人都做的好吃哦。辣椒炒肉,必須合理的分配出,兩者的分量,其中刀工也是十分重要的哦,要不怎麼說按肉的紋理切出來比較好吃呢。下面我們就來看看,辣椒炒肉怎麼做。一、辣椒炒肉怎麼做材料:青椒二...
-
吃什麼健康
俗話說“民以食為天”,吃是我們最為基本也是最重要的。然而大家來自五湖四海,每個人的飲食皆為不同,我們對食物最為直接認可是:好吃,從而容易忽略“怎麼吃的健康”這個問題。好吃又健康的食物,既能滿足我們的胃,又能帶來一個美美的心情,那麼吃什麼健康呢?吃什麼健康1、...
-
冬瓜排骨這麼做超級好吃,快手冬瓜排骨湯做法
冬瓜排骨是我們家庭生活中經常出現的一道家常菜,不論是冬瓜燒排骨還是冬瓜排骨湯都深受各個家庭的喜愛,是家庭中的常備菜。冬瓜與排骨的葷素搭配,具有極高的營養價值,能夠為維持人體生理活動提供能量。下面小編將帶領大家一起來學習快手冬瓜排骨湯的做法,做好這道家...